アーモンドと健康

カルシウム、カリウム、マンガン、鉄、リン、マグネシウム等の多くのミネラルを含むアーモンド。ミネラル類は骨や血液の成分であるばかりではなく、様々な代謝、生理作用にも影響し、健康維持には欠かせません。

アーモンドにはビタミンＥやビタミンＢ群が豊富に含まれます。ビタミンは血の流れをよくし、体細胞の老化促進を抑えたり（ビタミンE）、肝機能を高め、粘膜や皮膚を保護する作用（ビタミンＢ群）があります。

アーモンドに含まれる脂肪は不飽和脂肪酸が多く、中でもオレイン酸が約70％を占めています。このオレイン酸は血中の善玉コレステロールを下げることなく、動脈硬化や心疾患の原因になる悪玉コレステロールを下げる働きがあるといわれています。

アーモンドには消化管の働きを活発にし、快腸・快便を促す食物繊維が約12％も含まれています。食物繊維は現代の食生活では不足気味の栄養素で、生活習慣病との関係で注目を集めています。

グリコではアーモンドに、抗酸化力のあるポリフェノールが含まれることを見出しました。（1998年8月　食品科学工学会で発表）

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