食品は、人々が生きるための栄養源であり、
おいしさを通じて喜びを感じさせてくれるものです。
さらに、私たちの健康を維持、増進させてくれるものでもあります。
近年、食生活の変化や乱れから、生活習慣病など健康に不安を感じている人が
増えています。
江崎グリコでは、チョコレートやアイスクリーム、カレーなどの
製品を開発するための研究所とは別に、企業理念を形にするため
健康に関する研究に特化した「健康科学研究所」を設置しています。
私たち健康科学研究所は、食品の有効成分に関する研究や、
適正な栄養摂取についての研究、お口の健康に関する研究などを進めることにより、
皆様の健康づくりに役立ちたいと考えています。
糖は、食品においしさを付与する作用を持つだけではなく、大切な栄養素でもあり、江崎グリコの製品にも多く使われています。
創業以来、糖に関する研究を行っている江崎グリコでは、みかんに含まれる成分「ヘスペリジン」に糖を結合させた「糖転移ヘスペリジン」に着目し、「糖転移ヘスペリジン」の持つさまざまな健康機能に関する研究を行っています。
スポーツにおけるパフォーマンスを最高にするためには、栄養学の力が必須です。江崎グリコでは、トップアスリートだけではなく、スポーツを楽しむ多くの皆様をサポートできるスポーツ栄養の研究を行っています。私たちは、グリコのゴールインマークのように、皆様に笑顔でゴールインして欲しいと願い、研究を進めています。
口は非常に重要な役割をたくさん担っています。食べ物をしっかりと噛む消化機能、おいしさなどを感じる味覚機能、呼吸や発声などを行う呼吸機能など。健康なからだづくりのためには、まず第一にお口の健康が重要であるといえます。
江崎グリコでは、口腔衛生に関する研究として、舌の上の汚れである「舌苔」に着目した独自の研究を進めています。
食べることは、単に栄養を摂取して生命を維持するという目的だけではなく、人生の大きな楽しみ・喜びの一つです。美味しく食べるために、歯の健康は欠かせません。また、歯の健康は食べることだけではなく、全身の健康の維持増進にも大きく影響しています。
江崎グリコでは、独自に開発したリン酸化オリゴ糖カルシウムを用いて、歯の健康を保ち、いつまでも快適な食生活ができることを目指し、研究をおこなっています。
2011年3月29日
「初期むし歯についての研究」コーナーを新設しました。
グリコーゲンは人や動物のエネルギー源であるばかりでなく、体のいろいろな場所で重要な役割を担っている、なくてはならない大切な物質です。江崎グリコの社名も、グリコーゲンに由来しています。
江崎グリコでは、グリコーゲンの持つ健康機能について、さまざまな角度からアプローチしています。
食物繊維を配合することにより、血糖値を上がりにくくしたせんべい、お腹の調子を整えるビスケットシリアルなどの開発研究を行い、特定保健用食品の許可を受けています。
食べやすさは、おいしさにつながっています。咀嚼（かみ砕くこと）や嚥下（飲み込むこと）について、私たちは普段意識することなく行っていますが、実は非常に複雑な動きをしています。食品の物性と咀嚼・嚥下の関係を研究することにより、食べやすくておいしい食品を開発していきたいと考えています。