杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です。急に肌寒くなってきましたね。もうどこからどう見ても「秋」です！ 秋といえば、そう、チョコレートの季節♪♪♪

ということで、本日10/4（火）、グリコから秋の新商品「響香」が発売されました～♪

「響香」は“開けて香る、食べて香る”新感覚のチョコレート。生活の中に「香り」を取り入れると、なぜか上質の時間が流れる気がしますよね。「響香」は、そんなワンランク上の生活を手軽に演出してくれる商品なんです♪

そして、この「響香」発売記念といたしまして、このたびキャンペーンを開催することになりました！！題して…【おしえて☆あなたの「香るひととき」キャンペーン～普段、どんなときに「香り」を取り入れてる？～】です♪

普段、あなたはどんなときに「香り」を取り入れていますか？「ティータイムにはハーブティーを淹れてリラックス♪」「勝負のときには気分を上げてくれる香水を付けて挑みます！」「バスタイムの入浴剤にはフローラルの香りの石鹸で一日の疲れを癒します」などなど、みなさまが普段、どんなときに「香り」を取り入れているかを教えてくださいね♪

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　■参加方法
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１．ご自身のブログに、生活の中で香りを取り入れているシーン、そして、香りを取り入れることでどんな効果を得ているかを書いて、投稿してください。画像投稿大歓迎です☆

２．下記のページから応募フォームに必要事項を記載の上、ご応募ください。
※ニックネームの欄には、本名ではなく、ニックネームをご記入ください。

【応募フォーム】
コチラからご投稿ください！

３．この記事の「コメント欄」に、応募の意気込みや、あなただけの香りの楽しみ方などを投稿してください。

※ニックネームは２の応募フォームで書き込んだ名前と同じ名前を使用してください。
※上記の「１」～「３」すべての登録が完了した時点で、参加の受付とさせていただきます。
※コメントは確認をさせていただいてから公開されますので、記入後すぐにはブログに反映されません。
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　■参加締め切り
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2011年11月14日（月）までとなります。
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　■プレゼント
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ご参加いただきました方の中から、杉本都香咲がいいなと感じた作品を投稿いただいた50名様を選ばせていただき、優秀賞をプレゼント致します。
　★優秀賞　　：「グリコの秋の新商品セット」＋おまけ♪
　○優秀賞発表：2011年11月下旬
　○発送時期　 ：2011年12月中旬
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　■参加条件
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下記の内容にご了承いただける方のみ、ご参加ください。
・ご自身でブログをお持ちの方のみご応募いただけます。
・ご応募いただきました記事の中から、いくつかの記事を『杉本都香咲のチョコブログJe t’aime,chocolat』内でご紹介いたします。
・選ばせていただいた作品は、ご応募時に入力いただいたブログへのリンクと共に、受賞者発表特設サイト内でご紹介いたします。
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　■参加に関してのご注意
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・参加時に入力いただきましたメールアドレスは、ご当選者様へプレゼントの送付先を確認させていただく為にのみ使用いたします。
みなさまのご投稿、楽しみにお待ちしています！

皆様こんにちは、杉本都香咲です。一昨日、東京は久しぶりにまとまった雨が降りました。秋晴れも勿論良いのですが、あまり乾燥しすぎると、風邪をひいたり、肌も荒れてきてしまいます。程よく、たまに雨が降ると良いですね。中々難しいですが。この３連休は行楽日和との天気予報です。良かったですね♪ あ、勿論私は仕事です…。

さて、今回のお酒とチョコレートの関係、４種類のお酒が登場しますがそのラストを飾るのが…

＜グラン・マルニエ酒＞です。

オレンジのリキュールの中で私が一番好きなお酒でもあります♪

原産国はフランス。色は琥珀色です。アルコール度数は４０％。ストレートで食後酒として愛飲され、カクテルとしては食前酒などにも良く用いられます。コニャックにビターオレンジのエキスを加えて、オーク樽で熟成されたものです。

昔ながらのフランスのレストランデザートで＜クレープ・シュゼット＞という、クレープをオレンジソースで煮込んだデザートがありますが、そちらにも使われています。オーク樽の香りでしょうか、香ばしさを感じます。「この香ばしさが、チョコレートのカカオの香ばしさに合いそうだよね」眞貝シェフの一言。確かに、カカオ豆の香ばしさにつながるかも。

こうして4種類のお酒が出そろいました。

ここからはそれぞれのお酒をチョコレートと組み合わせて行きます♪

皆様こんにちは、杉本都香咲です。先日、丹波篠山から大きな栗が届きました。昨年のブログでも紹介させていただきました、栗の渋皮煮を今年も頑張って作りました！ついこの間作った気がしていたのですが…１年が早すぎですね。

では、お酒とチョコレートのお話しの続きです。

４種類のリキュールを飲み比べた段階で、私はかなりぽ～っとしてました(笑)。それなりにアルコール度数も強いですからね…。

今回はそのリキュールに＜ショコラ・ショー＞（ホットチョコレート）を合わせて、味のバランスなどを考えてみました。温かい物のなかに入ると、リキュールの香りもより強く感じます。

ショコラ・ショーも２種類作ってみました。まずはカカオ分が７２％の苦めなチョコレートバージョンで。

まずはそれぞれのリキュールを加え試飲。「ソミュールはそれ自体がすっきりした感じだったから、苦めなチョコレートと合わせるとさらに大人な感じになりますね」「確かに、飲みやすいね～」「ちょっとカカオの苦みとぶつかる気も」アルコール感が強かったソミュールは、存在感が大きく感じました。苦めなチョコレートと合わせることによってさらにアルコール感が強まった感じです。「大人の飲み物」ですね。

マンダリン・ナポレオンはどうでしょう。「うん、なんかちょっと喉に残る感じがしませんか？」確かに、オレンジの香りはかなり強いのですが、飲んだ後に喉にイガイガ感が。「ちょっとこれにソミュール足してみませんか？」眞貝シェフの案で、そこにソミュールをブレンド。「あ、飲みやすくなった！」先ほどまでの喉に残る感じがなくなり、より飲みやすくなりました。

続きましてコアントロー「これもまた甘さ控えめだね」「やはりソミュールと同じ雰囲気になりますね」ここで眞貝シェフの一言「そこにグラン・マルニエ足してみませんか？」この足し算、かなり計算されていたんですよ～！「わー、これ美味しいね♪」カカオの香ばしさとグランマルニエの樽の香りの相乗効果でしょうか、コアントローの苦みと合わさると絶妙な味に。

普段私が洋菓子にお酒を使用する場合、一つのクリームに対し、複数のお酒を使うことは殆どありませんでした。この眞貝シェフのブレンドマジックには、料理の味付けを考える際のテクニックが隠れていたんです。

次回はそのお話と、２種類目のショコラ・ショーとの組み合わせのお話しをしたいと思います。お楽しみに！

皆様こんにちは、杉本都香咲です。心地よい秋晴れが続いていますが、どうも明日から天気が怪しいです…。私のお店の近所の幼稚園や小学校では運動会が予定されています。なんとか天気、もってくれないものでしょうか。大きなテルテル坊主作って、店の前にでも出しておけば何とかなりますかね？

果物も秋の顔に変わりましたね。リンゴ、栗、梨が勢ぞろい。これだけ素材が揃うとお菓子屋さんも大忙しです。嬉しいような、悲しいような…（笑）。

チョコレートのお菓子も沢山増えました。どうしても暑い時期は、チョコレートのお菓子の需要も減ってしまう傾向にあるのですが、少しでも涼しくなると「チョコレートのケーキは？」と聞かれるお客様がぐっと増えます。熱いコーヒーとチョコレート。うーん、今日の休憩時間はチョコレートケーキ食べちゃおうかな♪

そんなチョコレート、食べるだけじゃありません！お花屋さんを覗くと、チョコレート色のコスモスやアイビー、ピンク色でも少し茶色がかったお花が並んでます。今日はそんなお花を探してきました。

お花を活けたりする作業は、お菓子のデコレーションをするときの感覚にとても似ています。色の組み合わせやそれぞれのお花の長さ、バランスを考えるのはケーキの上にチョコレートの飾りをのせたりとか、フルーツを飾るときと同じです。ですので私はたまにお花のアレンジメントの本を読んだり、それこそお花屋さんのディスプレーなどをじーーーっと怪しく見てます（笑）。

今はハロウィンの飾りつけで町中賑わっていますね。皆様のお家はいかがですか？

チョコレート色にオレンジ色や黄色を重ねて、ハロウィンを賑やかに飾ってみて下さい♪

こんにちは、杉本都香咲です。東京は週明けから秋らしい気候が続いておりますが、皆様がお住まいの地域はいかがでしょうか？

さて、ただいま実施中の『おしえて☆あなたの「香るひととき」キャンペーン～普段、どんなときに「香り」を取り入れてる？～』につきまして、みなさまからたくさんのご応募をいただいております！！ありがとうございます♪今回は恒例の投稿作品のご紹介です。トップバッターは、「普段生活している中で　香りってすごく大切だと思います。お洗濯していてもお料理していてもいい香りが沢山あります。」とおっしゃる、ゆりっちさんの投稿です♪

●私は　毎日家事の合間にコーヒーマシンでカフェラッテを作って飲んでいます。部屋中にコーヒーの香りが漂ってホッとするんです。コーヒーと一緒にチョコレートのお菓子も頂き気分転換もしてまた家事に頑張ろうと思います。コーヒーと一緒にチョコレートのお菓子も頂き気分転換もしてまた家事に頑張ろうと思います。

わかります～♪特に挽きたての豆で作ったコーヒーの香りは格別ですよね。しかも、コーヒーとチョコレートの組み合わせは、もう最強です！（笑）細くなったポッキー、皆様に愛されて幸せです♪

ゆりっちさんの作品、詳しくはこちらから。

『おしえて☆あなたの「香るひととき」キャンペーン～普段、どんなときに「香り」を取り入れてる？～』は、まだまだ受け付け中ですので、ドシドシご応募くださいね。締め切りは11/14（月）です！キャンペーン詳細はこちらから。お待ちしてま～す！

皆様こんにちは、杉本都香咲です。先週末もでしたが、今週も土曜・日曜と全国的にお天気が悪そうですね…。せっかくの行楽シーズン、来週こそは晴れてくれることを祈りつつ、今日はお酒のお話パート④の最終回です！

ショコラ・ショー（ホット・チョコレート）と各オレンジリキュールを組み合わせて試飲をしましたが、今度はミルクチョコレートで作ったショコラ・ショーとの組み合わせです。

またこのミルクチョコレートがスペインのものなのですが、ヨーグルトの風味がするチョコレートなんです。夏場の暑い時期でも、そのヨーグルト味の爽やかさを活かしてムースなどにしてお店では使っていました。今回、お酒の試飲をした日もちょっと暑い日でしたので…このチョコレートを使ってみました。

ミルクチョコレート自体、オレンジとの相性は良いと私は思います。ただ全体的に４種類のリキュール共通の感想ですが、甘さを強く感じてしまうことと、飲んだ後に喉がいがいがすると言いますか（わかりますよね、なんとなく）、ブラックチョコレートのショコラ・ショーの時とは全く違った後味が残りました。男性陣にとっては、やはり甘すぎるようでしたね～。

ここで眞貝シェフから一言提案が…。「塩、ちょっと入れると良いかも」　なるほど、そうですね。塩か～。少量の塩味が甘さを引き締め、アクセントにもなります。「ふむふむ、やっぱり料理人のご意見、重要だわ～」

この試食会の間、眞貝シェフから面白い話を聞きました。たとえばサラダを作っている時。当然、葉物野菜を合わせてドレッシングなどをかけるわけですけれど、葉っぱ自体の味は、組み合わせによっては毎回違ってきますよね。苦みが強い場合や、辛みが強い場合、甘みのある場合など。その都度、その味の組み合わせを考えながら、塩分や酸を加えて甘さを出したり、辛みを抑えたりするそうです。もうこれは、今までに培われてきた経験や感覚で体が覚えるのでしょうね。

と、少々脱線しましたが、今回試飲しましたリキュールは一般のお酒屋さんでもミニチュアボトルで売られているものも多いので、ご興味のある方は是非お試しいただければと思います。シャンパンやスパークリングワイン、炭酸で割って飲んでも美味しいですよ。

ただし、飲み過ぎにご注意を！

皆様こんにちは、杉本都香咲です。今週は曇りの日が多くて…、すっきりした秋晴れを期待しているのですが。

１０月も残すところ１０日、もうすぐハロウィンです。私の住んでいます吉祥寺では、当日駅前に仮装した人たちがかなりいました（昨年は）。小さなお子さんたちも可愛らしい格好で歩いて、お菓子もらってましたね。私が子供の頃はハロウィンの習慣はあまりありませんでしたけれど…。あったら私も仮装したかったです（笑）。

そんなハロウィンを目前に控え、クリスマスケーキの予約受付が各百貨店さん等で始まりつつあります。気持ち的には「まだ１０月じゃないですか～、もう少し後にしましょうよ～！」と思っておりますが、世間の流れ的には年々早まる傾向にあるようでして…。私のお店のケーキも８月には撮影しておりました。

カタログを拝見しますと、例年よりもショートケーキ以外のクリスマスケーキが増えた気がします。でも購入される側は悩みますよね。色々なケーキ食べたいと思いつつ、「やっぱりクリスマスは苺のショートケーキでしょ～」とも思ってしまいます。

私の子供の頃はもっぱら苺のショートケーキで、上にのっているオーナメント、特に食べられる家とかを弟と争奪するのが楽しかったです（笑）。

さてさて、皆様はどんなケーキを選ばれるのでしょうか？あと２ヶ月、じっくり悩んでください！

こんにちは、杉本都香咲です。月曜日の暑さが嘘のように、涼しい日が続いていますね。特に朝・晩は風も冷たく寒いくらいで、ちょっと早いかな？と思いつつストールを引っ張り出しました。皆様、風邪など引いていませんか？

さて、ただいま実施中の『おしえて☆あなたの「香るひととき」キャンペーン～普段、どんなときに「香り」を取り入れてる？～』につきまして、みなさまからたくさんのご応募をいただき、今回もスタッフ一同、感謝・感激の嵐です！！本当にありがとうございます♪早速ですが投稿作品のご紹介です。今回は、「香りって本当に不思議なものですよね！香り一つで気持ちが安らいだり、逆に不安定になったり。私も生活に香りを取り入れることで心地よい空間を演出するように心がけています。」とおっしゃる、ボンバーさんの投稿です♪

●特に自宅の顔でもある玄関。ここはお客様をもてなす場でもあるけど、自分が外から帰った時安心する場所。自分や家族ももてなす意味でもココの香りは重要視しています。この香りをかぐと『自宅に帰ってきたなぁ～♪』って安心できるんですよね。

なるほど～☆「整理整頓、いつもきれいに」という見た目だけじゃなく、「玄関の香り」も家ごとにそれぞれ。そういう意味でも「自宅の顔」ですね。お客様だけでなく、疲れて帰ってきた家族をもてなす素敵な香りのする玄関だと、早く家に帰りたくなりますね。私も見習って、素敵な玄関にしたいなぁ☆と思います。

ボンバーさんの作品、詳しくはこちらから。

『おしえて☆あなたの「香るひととき」キャンペーン～普段、どんなときに「香り」を取り入れてる？～』は、まだまだ受け付け中ですので、ドシドシご応募くださいね。締め切りは11/14（月）です！キャンペーン詳細はこちらから。お待ちしてま～す！