2011年01月 アーカイブ

『ココアパウダー あなたは何にふりかける??』キャンペーン期間延長のお知らせです♪

皆様あけましておめでとうございます! 皆様はどんなお正月を過ごされましたか? さて、新年初めの更新は、キャンペーン延長のお知らせです♪

現在絶賛実施中のキャンペーン『ココアパウダー あなたは何にふりかける??』ですが、みなさまから大変ご好評いただいているため、1月19日まで期間を延長させていただくことになりましたー♪♪ まだまだ募集を受け付けていますので、「投稿し忘れてた!」という方はこの機会にぜひ応募してみてくださいね!

「ココアパウダー」といえば、本来は「飲みもの」として使用することが多いですが、「ちょっとアイスクリームにひとふり」したり、「こんがり焼いたトーストにふりかけ♪」してみると、なんだか贅沢な味わいになったりしますよね!
いつものアイスクリームやトーストのはずなのに、魔法をかけたみたいに違った美味しさになって。う~ん、至福!ちょっとリッチなデザートに変身です。

ということで!引き続き「○○にココアパウダーをふりかけて食べると美味しい!」というオススメの食べ方を教えてください!ご自身のブログに、「○○にココアパウダーをふりかけると美味しいです★」等のオススメを書いてご応募くださいね。

キャンペーンで見事チョコブログ賞に輝いた方には「チョコふるんココアセット」として「ディアカカオ」と「バンホーテンピュアココア」のセットをプレゼントいたしますので、ふるってご参加ください♪ それでは皆様のご応募、お待ちしております!


『ココアパウダー あなたは何にふりかける??』キャンペーン
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 ■参加方法
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1.ご自身のブログに、「○○にココアパウダーをふりかけて食べると美味しい!」というオススメの食べ方等を書いて投稿してください。

2.下記応募フォームに必要事項を記載の上、ご応募ください。
※ニックネームの欄には、本名ではなく、<ニックネーム>をご記入ください。

【応募フォーム】
https://reg34.smp.ne.jp/regist/is?SMPFORM=rbp-qjrd-4b073d52f1a39c91490dd21a5d9e49a9

3.この記事の「コメント欄」に、応募の意気込みや、何にココアパウダーをふりかけるのがオススメかを書いてアピールをしてください!

※ニックネームは2の応募フォームで書き込んだ名前と同じ名前を使用してください。
※上記の「1」~「3」すべての登録が完了した時点で、参加の受付とさせていただきます。
※コメントは確認をさせていただいてから公開されますので、記入後すぐにはブログに反映されません。

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 ■参加締め切り
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2011年1月19日(水)までとなります。

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 ■プレゼント
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ご参加いただきました方の中から、杉本都香咲が素敵だな♪と感じた記事をお寄せ頂いた合計100名様を選ばせていただき、「ディアカカオ」と「バンホーテンピュアココア」をセットにした「チョコふるんココアセット」をプレゼントいたします!

 ★チョコブログ賞  :「チョコふるんココアセット」

 ○発表   :2011年1月下旬
 ○発送時期 :2011年2月上旬

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 ■参加条件
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下記の内容にご了承いただける方のみ、ご参加ください。

・ご自身でブログをお持ちの方のみご応募いただけます。
・ご応募いただきました記事の中から、いくつかの記事を『杉本都香咲のチョコブログJe t’aime,chocolat』内でご紹介いたします。
・選ばせていただいた作品は、ご応募時に入力いただいたブログへのリンクと共に、受賞者発表特設サイト内でご紹介いたします。

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 ■参加に関してのご注意
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参加時に入力いただきましたメールアドレスは、ご当選者様へプレゼントの送付先を確認させていただく為にのみ使用いたします。


たくさんのご応募をお待ちしています♪

「ココアパウダー あなたは何にふりかける??キャンペーン」作品のご紹介7

こんにちは、杉本都香咲です。お正月気分もそろそろ終わりにしないといけない(?)今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。まだまだ寒~い日が続いていますが、チョコを食べて元気に乗り切りましょう♪

さて、大好評につき延長中の『ココアパウダー あなたは何にふりかける??キャンペーン』ですが、今年もどんどんご紹介していきますよー!今回は琴音さんの、お正月とバレンタインにちなんだ作品です♪

●夫のおばあちゃんが毎年くれる、お正月の手作りの餅。夫の好きなチョコ&ココアパウダーでダブルショコラ餅を作ってみました。もうすぐ2月のバレンタインデーでチョコを使うので、ココアパウダーを使って白黒(こくはく)チョコなんてどうでしょう?チョコをテフロン加工のフライパンに入れて牛乳か生クリームを加えると柔らかチョコ餡ができます☆濡らしたお餅を、ラップでくるみ、電子レンジで30から10秒、様子を見ながらあたため、くにゃっとしたら好きな餡をいれ手で丸めます。米粉がなければ、コーンスターチか片栗粉を打ち粉にするといいようですが、私は何も使わないでつくってしまいました。2つの味にしたかったので、一つにはココアパウダーを振りかけて完成!

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「白黒(こくはく)チョコ」とは、なるほど!!ナイスアイディアですね☆これなら相手に思いが通じそう!おばあさまの手作りのお餅とのことで、「愛情」もたくさん入ってますものね♪季節にピッタリのアイディアを、ありがとうございます!

琴音さんの作品、詳しくはこちらから♪

『ココアパウダー あなたは何にふりかける??キャンペーン』、締め切りは1/19(水)です!まだ応募されていない方は、お急ぎくださいね♪「こんな食べ方がオススメ!」という、あなたのアイディアをどしどしお送りください。キャンペーン詳細はこちらから。お待ちしてま~す♪

あと1ヶ月!今年の傾向と対策?!

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皆様こんにちは、杉本都香咲です。決まり文句のようですが…寒いですね~、本当に。毎日今年の最低気温を更新していっている気がします。東京は今のところ雪はぱらっと降っただけで積もる事もありませんが、2月が危ない気がします。自転車通勤の私にとっては「お願いだから雪降らないで!!!」と祈るしかありません。

さて、そんな寒い日が続く中、いよいよ日本最大のチョコレートイベント(笑)バレンタインデーまで1ヶ月となりました!デパートなどではそれに伴いチョコレートのイベントが行われ始めようとしてますね。私も勿論お店でのチョコレートの仕込みをはじめました。毎年夏過ぎ辺りから、翌年のバレンタインデーの商品傾向などの情報がお菓子の材料を扱う業者さんから流れてくるのですが、今年はどうやらスティック状のチョコレートが沢山作られているようですね。

丸やハートの形のチョコレートにスティックがついた、いわゆる<ロリポップ>と呼ばれるキャンディーみたいな形状や、型に流し棒状にしたチョコレートに色々なトッピングが乗っているもの、見た目にもポップな感じのものなどが人気のようです。お菓子の材料屋さんなどでも、家庭で使える型が沢山売られていました。

以前チョコブログ内でもご紹介しました、チョコレートを溶かして再び固められるようにする<テンパリング>という方法、あの作業が出来ればお家で手作りスティックチョコレートも作れますね♪最近はお友達に差し上げる<友チョコ>も一般化してきたようで、女性が女性にあげて喜ばれるものにも人気があります。さて皆様は今年はどんなチョコレートをプレゼント、もしくは自分のために買われるのでしょうか(笑)残り1ヶ月、楽しみながら悩みましょう!

おうちで出来るプロの味♪

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皆様こんにちは、杉本都香咲です。東京は乾燥する日が続き、静電気と格闘する毎日を送っています。。細かく刻んだチョコレートが私の手の周りにくっつき、本当に困ったものです。

さて、先日からお話にも出てきているバレンタインデーに向けて、今日はおうちでも出来るバレンタイン向けチョコレートの作り方をご紹介いたします。

【バレンタイン向けチョコ ~オレンジピールをコーティング!】

お菓子の材料屋さんへ行くと、シロップで煮たオレンジピールを購入できます。勿論オレンジピールをお家で作る事もできますが、かなり手間がかかってしまいますので、お手軽に作る場合は購入された方が良いでしょう。

オレンジピールの形状も様々で、半割りの状態のものやスティック状にカットしてあるものなど。好みにもよりますが、スティック状にしたものの方がチョコレートコーティングしやすいと思います。半割りのものを買われた場合は包丁で1cm弱のスティック状にカットしてください。

さて、コーティングする前に大切なのは、オレンジピールを周りに付着しているシロップから取り出し、しっかりと乾かす事です。そうしておかないと、チョコレートでコーティングしてからしばらくすると中からシロップがはみ出てしまうのです。シロップから取り出したあと水で洗う方もいますが、私はザルなどにあけてシロップを切り、それをケーキクーラーなどに並べて2~3日乾かします。もしシロップの濃度が濃く、べったりとオレンジピールにくっついてしまう場合は、オレンジ系の洋酒、例えばグランマルニエ酒やコアントロー酒を入れたカップの中でサっと洗うと良いです。アルコールですので揮発性もあり、水で洗うより水っぽくならずにすみます。

その乾かしたオレンジピールをテンパリングしたチョコレートに入れて全体をコーティングします。そしてそれをフォークなどで取り出し、紙の上に並べていきます。よりお洒落にしたければ紙ではなく転写シートの上に並べると、固まった際に片面に模様がつきますので、お試しください!また、全体をコーティングせず、指で持ったところを残してコーティングすると、オレンジ色が見えて素敵です。が、全体をコーティングしない分、オレンジピールが空気に触れて硬くなりますので、お早めに食べる事をおすすめします。

その他、コーティングするだけでも美味しいものは沢山あります。ドライのイチジクや杏、あ、苺にコーティングするのも美味しいですよね! テンパリングする手間はかかりますが、美味しいチョコレートのため、是非頑張ってください!

アーモンドの女王様

皆様こんにちは、杉本都香咲です。毎日寒くて布団から出るのが億劫ですね・・・でも、先日のサッカーアジアカップの試合の興奮がいまだに冷めやらず、朝は勢いをつけて布団から出ています(笑)日本、優勝しますかね、うーん、応援しなくては!

さて、今日は<アマンド・ショコラテ>というお菓子の仕込みをしました。アーモンドをキャラメルコーティングしたものを、さらにチョコレートでコーティングしたもので、覚えてらっしゃいますでしょうか、そうです、以前チョコブログでもご紹介したお菓子です♪今回はスペイン産のマルコナアーモンドという、通常皆様が見る細身のアーモンドとは少々変わった形状のアーモンドを使いました。丸くて平らなんですよ、ちょっと可愛らしくありませんか?

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世界には100種以上の食用アーモンドがあるそうです。グリコさんのHPにもアーモンドのお話が載っていましたのでご覧下さいね。
http://www.ezaki-glico.com/almond/kind/index.html

「アーモンドの女王」と呼ばれるこのマルコナアーモンドは、油脂分を多く含み、とても香りが良いのです。そんな美味しいアーモンドをカラカラっとお鍋で炒りながらキャラメルコーティングしまして、テンパリングしたホワイトチョコレートでコーティング。最後に粉砂糖をまぶして出来上がりです。通常ですとスイートチョコレートなどでコーティングするのですが、初めての試みでホワイトチョコレートで作ってみました。結果は中々美味しいものが出来ましたよ♪

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このアマンド・ショコラテもバレンタインにはぴったりのチョコレート菓子ですね。アーモンドをキャラメルコーティングするときは火傷しないように気をつけて作ってください。そして・・・作っている最中に味見しすぎないで下さい(笑)私はまんまと食べ過ぎました、うーん、反省!と、言いながら写真撮影しながら又食べてしまいましたが・・・(笑)

私ならこれが欲しい!バレンタインのチョコレート♪

皆様こんにちは、杉本都香咲です。バレンタイン2週間前、相変わらず毎日チョコレートにまみれる日を送っております・・・。変な話ですが、チョコレートの仕事をして家に帰りお風呂に入りますと、自分からチョコレートの香りがするんです! 毛穴に入り込んだチョコレートが溶けるのでしょうか、リラックスタイムのお風呂の時間まで、仕事している気分にさせられます(笑)

ちなみに今日は朝から<ザッハトルテ>の仕上げをしました。<ザッハトルテ>を食べた事がある方はわかると思いますが、チョコレート生地の表面にかかっている上掛け生地(ドイツ語ではグラズールといいます)の食感が独特で、ジャリっとしているんです。

そのジャリっとしたグラズールとチョコレート生地、コーティングされているアプリコットのジャムの3つが何ともいえない組み合わせで。泡立てたクリームを添えて、熱い珈琲と一緒に食べる・・・なんて想像しただけで嬉しくなっちゃいます♪ということで、今日はその<グラズール>をコーティングする工程をご紹介したいと思います。

グラズールのコーティング

【1】まず水を沸騰させた鍋の中に細かく刻んだチョコレートを入れて溶かします。

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【2】再びお鍋を火にかけながら砂糖を加えていきます。かなり大量の砂糖が入るのですよ~!

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【3】全ての砂糖が入ってから107度くらいまで煮詰めていきます。

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【4】煮詰まれば火から下ろし、煮詰めたチョコレート液(この時点ではサラサラ)の一部をまな板の上に出します。ここからが重要ポイント!まな板に出したチョコレート液をパレットナイフで5回くらい捏ねます。これは一体何をしてるのかというと、チョコレート液に溶け込んでいる砂糖を再び砂糖の結晶に戻す<再結晶化>をさせているのです。再結晶化は振動を与えられる事によって起こります。このまな板に出し、捏ねて再結晶化させたものを残りのチョコレート液に入れることで、残りのチョコレート液の中の溶けている砂糖も再結晶化を起こすのです。ちなみにまな板で捏ねる作業は2~3回、結晶化の状態によって繰り返します。

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【5】お鍋に中のチョコレート液が再結晶してくると、表面に薄氷が張ったような膜が出来ますのでそれが合図!

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【6】グラズールを一気にかけて、パレットナイフで平らにします。パレットナイフで触れるのは1回か2回程度。結晶化が始まっているのでかけたグラズールはすぐに固まり始めるからです。

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これがザッハトルテ独特の食感を生み出すグラズールの作り方です。個人的には結構分厚くグラズールがかかっている方が好きです♪自分が男性だったら「ザッハトルテ頂戴!」とリクエストしますよ、間違いなく!そう、「グラズールは厚めでね!」との注釈もつけて(笑)

♪結果発表♪『「ココアパウダー あなたは何にふりかける??」キャンペーン』!

皆様大変お待たせいたしました!『「ココアパウダー あなたは何にふりかける??」キャンペーン』の結果発表です。みなさま、ご応募ありがとうございました!!

今回はちょっと難しいお題だったようです・・・100名様当選の予定でしたが、「チョコブログ賞」として当選されたのは46名の方々となりました!

けれども、ご応募いただいた作品はとてもステキなアイディアばかり♪ココアパウダーをふりかけるだけで美味しくなる魔法の食べ方、真似したい作品ばかりですので、みなさまもぜひご覧になってみてくださいね♪

【結果発表はコチラ♪】
https://i02.smp.ne.jp/u/t2dh/gcb/1101result/index.html

※ご当選者様には、追ってメールでお知らせいたしますので、ご確認くださいませ。

「本来の食べ物が全く違った雰囲気に変身♪」「子供と一緒にココアパウダーでお絵かきを楽しみました♪」「“和”にしてみました!」など、ココアパウダーをふりかけて美味しいアイディアをたくさんいただきました♪

●「チョコブログ賞」に輝いた方々には、「チョコふるんココアセット」といたしまして、江崎グリコ商品「ディアカカオ」と「バンホーテンピュアココア」をセットでお送りいたします。

●ご当選者の方には、『「ココアパウダー あなたは何にふりかける??」キャンペーン』事務局より、のちほど賞品発送先をお伺いするメールをお送りいたしますので、ご確認いただきますよう、よろしくお願いいたします。

※『「ココアパウダー あなたは何にふりかける??」キャンペーン』は、1月19日をもって締め切らせていただきました。

※賞品の発送は、2月中旬以降を予定しております。

冬の寒い時期、ココアやチョコレートの本番真っ盛りですね♪バレンタインに向けて活用するのもいいかも★

みなさま、ご応募ありがとうございました♪

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プロフィール

プロフィール

杉本都香咲(すぎもと つかさ)

東京・吉祥寺で洋菓子教室「Mes Enfants Capricieux」を主宰。
企業のレシピ開発、パティスリーの技術顧問及びプロデュースなどを担当、教室内外にて活躍中。
製菓専門学校の教職も務めてきたパティシエール。

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