杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です！今日はキャンペーンのお知らせです。

昨日結果発表を行った『チョコ好きさんの「夏の楽しみ方を教えて！！」キャンペーン』では、「インドア派」「アウトドア派」に分かれ、美味しくチョコを楽しむ夏ならではの方法をたくさん応募いただきましたが、今回は…

あなたの好きな【チョコの食感】を教えて！
『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」』キャンペーンです！

チョコを食べたときの食感といえば、「ほわわ～ん」「カリッ！」などなど、さまざま。食感によって、同じチョコレートでも全然違う味わいになりますよね！　「ガリッ」と歯ごたえバッチリのハード系チョコや、「ほわわ～ん」と口の中でとろけるようなソフト系チョコ。そのほか「サクサク」「プニプニ（？）」など、あなたはどんな食感がお好みですか？

ご自身のブログに、「あなたが好きなチョコの食感」や「オススメの食べ合わせ食感」「こだわりの食感」等を書いてご応募ください。

そして、この秋グリコから９月に発売される「ガチゴリ」と「ポワン」も、新しい食感を楽しめる商品なんです♪　キャンペーンで見事チョコブログ賞に輝いた方にはこちらの商品をプレゼントいたしますので、ふるってご参加くださいね♪　それでは皆様の食感の投稿、お待ちしております！

『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」キャンペーン』
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　■参加方法
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１．ご自身のブログに、「あなたが好きなチョコの食感」や「オススメの食べ合わせ食感」「こだわりの食感」等を書いて投稿してください。

２．下記応募フォームに必要事項を記載の上、ご応募ください。
※ニックネームの欄には、本名ではなく、＜ニックネーム＞をご記入ください。

【応募フォーム】
(応募は締め切りました。たくさんのご応募をいただきましてありがとうございました。)

３．この記事の「コメント欄」に、応募の意気込みや、好きなチョコの食感を書いてアピールをしてください！

※ニックネームは２の応募フォームで書き込んだ名前と同じ名前を使用してください。
※上記の「１」～「３」すべての登録が完了した時点で、参加の受付とさせていただきます。
※コメントは確認をさせていただいてから公開されますので、記入後すぐにはブログに反映されません。

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　■参加締め切り
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２０１０年９月３０日（木）までとなります。

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　■プレゼント
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ご参加いただきました方の中から、杉本都香咲が素敵だな♪と感じた記事をお寄せ頂いた合計５０名様を選ばせていただき、新商品「ガチゴリ」「ポワン」各２箱ずつのセットをプレゼントいたします！

　★チョコブログ賞　　：新商品「ガチゴリ」「ポワン」各２箱ずつのセット

　○発表　　　：２０１０年１０月上旬
　○発送時期　：２０１０年１０月下旬

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　■参加条件
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下記の内容にご了承いただける方のみ、ご参加ください。

・ご自身でブログをお持ちの方のみご応募いただけます。
・ご応募いただきました記事の中から、いくつかの記事を『杉本都香咲のチョコブログJe t’aime,chocolat』内でご紹介いたします。
・選ばせていただいた「こだわりの食感」は、ご応募時に入力いただいたブログへのリンクと共に、受賞者発表特設サイト内でご紹介いたします。

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　■参加に関してのご注意
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参加時に入力いただきましたメールアドレスは、ご当選者様へプレゼントの送付先を確認させていただく為にのみ使用いたします。

たくさんのご応募をお待ちしています♪

こんにちは、杉本都香咲です。残暑が厳しいですね～！　今週もずっと30度越えが続くとか。いつになったら涼しくなるのでしょう。。

さて、先日からスタートしました『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」キャンペーン』ですが、開始早々たくさんのご応募をいただきありがとうございます！　皆様のさまざまなこだわり食感＆楽しい食べ合わせを読んでいると、想像が膨らんで今すぐにでも真似してチョコが食べたくなるほど♪　今日からそんな皆様からお寄せいただいた投稿をご紹介していきます。まずは、オススメの食べ合わせ食感を２つ紹介してくださったひろさんの作品からどうぞ♪

●オススメの食べ合わせ食感は、無塩のクラッカーとチョコです。甘さもほどよくカリカリの食感で私は大好き。マシュマロと麦チョコがあるときは、マシュマロチョコバーを作ります。マシュマロを鍋で溶かして麦チョコを入れて混ぜてクッキングシートにのせて出来上がり。マシュマロの軽い食感と麦チョコがよく合うような気がします。

マシュマロと麦チョコ！！　いかにも美味しそうな味と食感を想像することができますね♪　なんともこれからの季節にピッタリな雰囲気です。マシュマロはBBQ用の串に刺してガスコンロで焦がし、チョコクッキーにはさんで食べるのも美味ですよね♪　そして、チョコのお供にはやっぱりこれ♪　ひろさんがチョコと一緒に飲む飲み物は…ひろさんの記事で♪

『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」キャンペーン』はスタートしたばかり♪　皆様のさまざまなこだわりの食感やオススメの食べ合わせをお待ちしておりますので、ぜひご参加ください！　キャンペーン詳細はこちらから！　お待ちしてま～す♪

こんにちは、杉本都香咲です。今日は少し涼しくなりましたね。９月に入っても先週末から暑さがぶり返していましたが、今度こそ秋に突入でしょうか？！

さて、現在開催中の『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」キャンペーン』ですが、引き続きたくさんご応募いただきありがとうございます！　さっそく皆様からお寄せいただいた投稿をご紹介します。今回は「チョコなら全般的に何でも大好き」とおっしゃるPINGUさんの作品♪　好きな食感もさまざまで…。

一番好きなのは ■ノーマルで何も入っていないホワイトチョコ！　それから、■チョココーティングしたコーンフレーク、（カリカリ系） ■アイスやパフェにかかったチョコソース、（とろとろ系） ■パフが入っていたりウェハースに挟んであるチョコ。（パフパフ系） ■冬季限定チョコによくある、口どけのよい、エアーインなチョコ。（すっと溶ける系） ■ポッキーのようにプレッツェルにコーティングしてあったり、チョココーティングされたクッキーやビスケット。う～ん大好きです♪（サクサク系）う～ん…結構節操なく、チョコの食感はどれでも好きなんじゃないだろうかなんて思われるかも？？？

たしかにチョコならどんなタイプも好き！という雰囲気が伝わってきます♪　天候や食べる時間帯によっても、食べたいチョコの「濃厚さ」や「食感」が変わってきますよね。だからその時々によって好きなチョコを列挙すると、こうなってしまうかも（笑）わかります！PINGUさんの記事では、この後も好きなチョコや食べあわせについてさまざまに書かれています。これは一読の価値ありかも。

『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」キャンペーン』では、まだまだみなさまからの投稿をお待ちしています！　こだわりの食感やオススメの食べ合わせを教えてくださいね♪　キャンペーン詳細はこちらから。お待ちしてま～す♪

皆様こんにちは、杉本都香咲です。ようやく涼しい日も増えてきましたね♪ どうやら秋は短そうですが…。今日と次回はオーブンを使わずに出来るお菓子＜クレープ＞の作り方をご紹介いたします。

【クレープ５枚分（約20cm直径）】
○バター・・・・・・・・・・１０ｇ
○砂糖・・・・・・・・・・・２０ｇ
○薄力粉・・・・・・・・・・４０ｇ
○ココアパウダー・・・・・・・５ｇ
○塩・・・・・・・・・・・・・１ｇ
○卵・・・・・・・・・・・・・１個
○牛乳・・・・・・・・・・１２５ｇ
○グランマルニエ酒・・・・・・５ml
○サラダ油（焼成用）・・・・・適量

【下準備】
薄力粉、ココアパウダーは混ぜ合わせて振るいます。

それでは作り方です！

【作り方】

【１】バターをフライパンに入れて火にかけ、薄く茶色になるまで焦がします。バターが焦げたらフライパンを濡らしたタオルの上で冷まします。

【２】ボウルに砂糖、合わせて振るった粉類、塩を加え泡立て器で混ぜます。その中にときほぐした卵を加え混ぜます。中央から少しずつ混ぜると混ざりやすいですよ。

【３】その中に牛乳を１/３程度加え混ぜます。そして【１】で作った焦がしバター（冷めているもの）を加え混ぜてから、残り２/３の牛乳を加え混ぜます。グランマルニエ酒も加えてください。漉し器などで一回漉します。30分程度生地を冷蔵庫で休ませます。

【４】フライパンを中火で火にかけ、軽く煙が出るくらいになったところで一度火からおろし、濡らしたタオルの上に数秒置いて冷まします。その後おたまやレードルを使ってクレープ生地をフライパンに流します。フライパンを回しながら、生地を薄くのばします。

【５】再びフライパンを中火の火に戻し焼いていきます。生地の縁の方が焼けてきましたら裏返して30秒ほど焼きます。焼き上がればお皿やバットにひっくり返します。

これが基本的な生地の焼き方です。ここでクレープ作りのポイントを２つ♪

【ポイント１】
生地を30分以上休ませてから焼く事です。作ってすぐに焼こうとしますと、生地の中の小麦粉の粘り（グルテン）が邪魔をして生地が薄くのびにくいのです。ちなみに生地は冷蔵庫に入れておけば翌日焼いても大丈夫ですよ！

【ポイント２】
焼成するフライパンの温度です。ぬる過ぎるとクレープ独特の焼き模様（月のクレーターみたいな）が出ませんし、熱すぎると流した生地が沸騰して小さな穴があきます。理想は生地を流したときに「ジュ～」と軽く音がする程度！

クレープは１回焼くごとにサラダ油をキッチンペーパーでフライパンに塗ってあげてください。焼きあがったクレープはそのまま食べても美味しいですが、おすすめは焼き上がりすぐの熱々状態にグラニュー糖をパラパラっと散らして扇状に折りたたんでパクッと食べる食べ方。熱で溶けたグラニュー糖と少し溶け残ったグラニュー糖の食感が面白いです。フランスのクレープ屋さんでも良く食べる味の一つです。後はフルーツ、出来れば酸味の強いジャムを薄く塗って食べてみては如何でしょうか。木苺やチェリーなどがおすすめです。あ、栗のクリームも美味しいですよ。

次回はこのクレープにクリームをサンドしながら重ねて作るミルクレープをご紹介いたします！

皆様こんにちは、杉本都香咲です。今日は前回作り方をご紹介しました＜クレープ＞を使って作る＜ミル・クレープ＞の作り方をご紹介いたします。

…と、その前に＜ミル・クレープ＞について。ミルとはフランス語で数字の「千」という意味。千枚もクレープ重ねたら食べられませんが（というか誰がそんなに焼くの！？）重ねて組み立てていくところからその名前がついたのでしょう。皆様おなじみのお菓子の一つ＜ミル・フイユ＞のミルと同じです。ちなみにフイユとは葉っぱの事。千枚の葉っぱが重なっているかと思うくらい、薄い層の生地で構成されているパイ生地とクリームをサンドしたお菓子ですね。余談ですがフイユもしくはファイユと発音せず、フィーユと発音すると＜千人の女の子＞という意味になりますからご注意を（笑）よくフランス人の先生に学生達が発音を突っ込まれてました♪

ではでは本題です。前回のクレープのレシピを3倍作ってください。１２～１５枚ほどクレープが焼ければOKです。（作り方は前回参照）

【クレープ１２～１５枚分（約20cm直径）】
○バター・・・・・・・・・・３０ｇ
○砂糖・・・・・・・・・・・６０ｇ
○薄力粉・・・・・・・・・１２０ｇ
○ココアパウダー・・・・・・１５ｇ
○塩・・・・・・・・・・・・・３ｇ
○卵・・・・・・・・・・・・・３個
○牛乳・・・・・・・・・・３７５ｇ
○グランマルニエ酒・・・・・１５ml
○サラダ油（焼成用）・・・・・適量

今日はその間にサンドするクリームの作り方です。秋っぽくマロン風味のクリームにしてみました。

【マロン風味クリーム】
○マロンクリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
○板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４ｇ
○ラム酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｍｌ
○生クリーム（乳脂肪分４５～４７％）・・・・・・・４００ｇ
○砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ

【下準備】
板ゼラチンを氷水に入れて戻しておきます。

それでは作り方です！

【作り方】
【１】ラム酒と冷水で戻したゼラチンを一緒のボウルに入れ湯煎にかけるか、電子レンジにかけて溶かします。温度が４５～５０℃程度になればＯＫです。そのゼラチンをマロンクリームが入っているボウルに入れて混ぜます。

【２】生クリームに砂糖を入れ、氷水を当てながら泡立て器で泡立てます。クリームが泡立て器にひっかかり、持ち上げられるような硬さになれば氷水から外します。

【３】【１】の中に【２】を１/３加え混ぜ、全体が混ざれば残りの【２】を加え混ぜます。混ぜる器具はゴムベラが良いと思います。全部混ざったらクリームの完成です。

【４】そうしましたら焼いたクレープを１枚お皿やバットの上に置きます。クリームを少しのせ、ケーキパレットやスプーンの背を使って透けない程度の厚さに広げます。広がったら２枚目の生地をのせます。この繰り返しです。クリームが無くなるところまで塗って生地をのせ、サンドしてください。

【５】最後はクレープ生地で終わりです。その後冷蔵庫で２～３時間冷します。好みで粉砂糖を振って、包丁でカットします。

私も久しぶりにクレープを焼いて作ってみました！　そして…ミルクレープにして食べましたよ～。クリームを色々と変えてみても美味しそうですね。それでは皆様、くれぐれもクレープを焼くときは火傷しないように気をつけてくださいね。

こんにちは、杉本都香咲です。飛び石連休ですが、みなさまいかがお過ごしですか？　私はもちろん…仕事です（笑）　でも少しずつ涼しくなってきているので、やっぱり気分がいいですね♪

さて、現在開催中の『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」キャンペーン』ですが、本当にたくさんのご応募をいただいております♪　本日もさっそく皆様からお寄せいただいた投稿をご紹介。今回は「この感覚、誰かに共感してほしい！！」とおっしゃるよっしーさんの作品です♪　

●わたしの好きなチョコの食感は、「むにゅ～」です。たとえばマシュマロを食べたときに中からにゅる～っと出てくるとろっとしたチョコ、あるいは大福を食べたときに中から出てくるあんこ。要するに、外から圧力をかけられて「出たくないけど出ちゃいました！」って感じ（？）。それを言うと、「とろりとした感じが好きなんでしょ」とつっこまれるんですが、チョコレートが主体的（？）に「出ました！」って感じよりも、恥ずかしそうに「あぁ、押し出されてしまった・・・」って口の中で葛藤がある感じにより好感をもてるんですよね。

「チョコレートが主体的に出ました」ではなく「恥ずかしそうに押し出されてしまった感じ」！！　この表現がなんとも秀逸でわかりやすいです（笑）「ぷにゅ～」とお餅のような食感で食べるときの圧力で「出てきてしまう」チョコ。確かに美味しいですよね！！　さらによっしーさん、「こういう風にチョコが出てくるとただでさえ大好きなチョコレートがさらに愛しく美味しく感じる」とのこと♪　チョコ冥利に尽きるというか、チョコに生まれてきてよかったと思えるような、ありがたい言葉ですね！　そんなよっしーさんの記事はこちらから♪

『あなたの好きな食感は？「こだわりの食感」キャンペーン』では、まだまだみなさまからの投稿をお待ちしています！　こだわりの食感やオススメの食べ合わせを教えてくださいね♪　キャンペーン詳細はこちらから。お待ちしてま～す♪

皆様こんにちは、杉本都香咲です。１週間前は…夏でしたよね！？　今は寒いくらい、秋を通り越して冬が来てしまったかと思うような朝夜の冷え込みです。皆様体調を崩されたりしていませんか？　私はやや風邪をひきかけましたが、なんとか持ち直しました～。これから忙しくなる時期なのに風邪をひいている場合じゃありません！

お店の商品のラインアップも急遽秋バージョンへ変更です。今は栗を使ったケーキが増えました。先日ご紹介しましたマロンクリームのミルクレープや、栗とカシスを組み合わせたタルト、そして栗といえばモンブラン！ですね。

モンブランと一口で言いましても各お店ごとに構成が様々。私が子供の頃に食べていた某洋菓子店のモンブランは、黄色い栗のクリームとホイップクリーム、スポンジを組み合わせたものでした。今でもたまに食べたくなってこっそり買いに行きます（笑）

最近では茶色い栗のクリームとホイップクリーム、そして乾燥焼きしたメレンゲを合わせたモンブランも多くなりました。私のお店でもこの組み合わせです。

なのですが…こんがりサクサクに焼き上げたメレンゲにホイップクリームを絞ると、クリームの水分をメレンゲが吸ってしまうのです。時間が経つに連れてメレンゲが湿気てしまい、サクサク感がなくなってしまうと美味しさも半減してしまうのが難点。。「いやだー！いつでもサクサクのメレンゲが食べたい！！！」そう思った私は何か方法はないかと考えました。メレンゲとクリームの間に防水できる素材が一つ入れば湿気を防止することが出来るはず。。これはやっぱりチョコレート君に頼ってみよう！と、乾燥焼きメレンゲの表面に薄くチョコレートを塗り、固めてからホイップクリームを絞り最後にマロンクリームを絞ってみました。

通常塗らない状態で作ると2時間も経てば湿気てきますが、この方法ですと10時間後に食べてもサクサクです。

チョコレートも普通のチョコレートやミルクチョコレートではなく、色的にも味的にもホイップクリームと馴染みやすいホワイトチョコレートを使っています。朝、組みたてほやほやのモンブランを食べたお客様も、夕方食べるお客様も同じサクサク感を味わっていただける…まさにチョコレート様様です。

チョコブログでも盛り上がっております＜食感＞って、やっぱりとても大切なんです。＜フワフワ＞＜サクサク＞＜カリカリ＞など、その食感があってこそ食べ物の味わいがより引き立つわけです。お菓子を組み立てる際＜防水＞という効果を狙ってチョコレートを使うこともあるのですよ、面白いですね。お家でお菓子を作られる方の何か参考になれば嬉しいです。それでは！