杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です。
本日は久しぶりのショコラレッスンです♪母の日の手作りプレゼントにも最適！暑くなる前に頑張って作ってみましょう！

今回のメニューは＜ロッシェ＞。
フランス語で【岩】という意味です。岩のような形に成形したチョコレートやクッキーのことを、お菓子屋さんでは＜ロッシェ＞と呼んでいます。

なお、テンパリングに関しましてはプティ・ルソン・ドゥ・ショコラの１０回目・１１回目をご覧ください！

＝ロッシェレシピ＝
水　　　　　　　　　　　　２５ml
砂糖　　　　　　　　　　　２５ｇ
アーモンドスライス　　　　２５ｇ
ライスクリスピーなどのシリアル　２０ｇ
テンパリングしたチョコレート（スイート、ミルクなどお好みで）１２０ｇ

それでは◇作り方◇です！

① 水と砂糖をお鍋に入れて１回沸騰させます。沸騰したら火から下ろしてアーモンドスライスを入れて軽く混ぜ、冷めるまで置いておきます。
② ザルなどで①のアーモンドスライスのシロップを切ります。
③ ベーキングシートやベーキングペーパーの上に、②のアーモンドスライスを出来るだけ重ならないように並べて１７０～１８０℃のオーブンに入れて焼きます。
※綺麗な焼き色がついたらオーブンから出し、そのまま冷まします。
④ 完全に冷ました③とライスクリスピーをボウルに入れて混ぜ、その中にテンパリングしたチョコレート１２０gを加え混ぜます。
⑤ ベーキングシートやベーキングペーパーの上にスプーンなどを使って、好みの大きさに（少し山っぽくなるように）盛ります。
⑥ 冷蔵庫に入れて固まれば完成です！

（保存方法）
乾燥剤などを入れて涼しい場所で保存してください。（これからの季節は冷蔵庫で保存した方が良いかも知れませんね。）