杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です。
たくさんの皆様に＜「チョコ」withベストドリンクキャンペーン＞にご参加いただきまして、本当にありがとうございます！私自身、「そうか～、こんな組み合わせで楽しまれていらっしゃる方もいるのね♪」と勉強させていただきました！
※ご応募は9月一杯で締め切らせていただきました。賞品の発送は10月下旬を予定しております。どうぞ楽しみにお待ちください。

　先日、私の元勤務先である＜エコール辻東京・製菓専門カレッジ＞にて、授業を行ってきました。年に1回授業をさせていただいているのですが、今年は、以前ブログにも書きました“チョコレートのシブースト（その時はアメリカンチェリーで作っていました）”をフランボワーズバージョンで作ってきました。

フランボワーズ（木苺）、大好きなフルーツの一つです。
日本では、フレッシュなフランボワーズは（一部国産があるものの）ほとんどが海外からの輸入品ですので、価格も1パック1,000円前後と結構高く、なかなか気軽に買って食べるのはためらわれます…。お菓子の材料としては、冷凍のホールやピューレ、フリーズドライされたものなどが現在手に入ります。今回は、冷凍のホールをタルト台の中に詰め、上にのせたチョコレートのシブーストクリームも、アメリカンチェリーの時よりも少しカカオ分の高いチョコレートで作ってみました。

仕上げは、シブーストクリームの表面に砂糖をふり、焼きごてで表面をキャラメリゼ（キャラメル状にすること）。この砂糖のほんのり焦げた味が＜アクセント＞。で、そのフランボワーズバージョンはどうだったのかと言いますと…。

私、食べ忘れました！？（ガックリ）

その授業前日は仕事が忙しくて1時間ほどしか寝ていなかったのです。何とか無事に授業をしなくては！と思っていたので、終わったら気が抜けてしまっていたようです。食べた生徒さんたちにはとても気に入っていただけていたようですが、うーん、残念!!食べたかったです！
教室には未来のパティシエを目指す生徒さん達100名前後いらっしゃいましたが、何年か後にはこの中から有名シェフが誕生するのかな～、なんて。

私も負けずに頑張ろうっと！