杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です。本日は第2回目のショコラレッスンです♪

お家に残っているチョコレートを使って作れるチョコチップケーキを考案しました♪
チョコレートを刻んでパウンドケーキに入れて焼く＜ケック・オ・ショコラ・カネル＞です。シナモンパウダーはお好みでも良いですが、加えることで風味が豊かになり美味しいですよ♪
ではご準備いただく材料から。カップケーキ6個分のレシピですが半量でも作れます！

＜A＞
○無塩バター　　　　　　　７０ｇ
○砂糖　　　　　　　　　　　８０ｇ
○卵黄　　　　　　　　　　　２個分

＜B＞
○卵白　　　　　　　　　　　２個分
○塩　　　　　　　　　　　　 １ｇ
○砂糖　　　　　　　　　　　４０ｇ

＜C＞
○アーモンドパウダー　　　７０ｇ
○薄力粉　　　　　　　　　　 ５０ｇ
○シナモンパウダー　　　　２ｇ
○チョコレート　　　　　　　　７０ｇ
※今回はスイートチョコレートで作っていますが、他のチョコレートでも構いません。

下準備です！
・バターは常温に出して、柔らかい状態にしておきます。（無理に湯煎などにかけて柔らかくしようとすると一部のバターが溶けてしまったりするので、出来れば前もって常温に出しておくことをお勧めします）
・卵黄は常温に、卵白は冷蔵庫に入れておきます。
・薄力粉、シナモンパウダー、アーモンドパウダーを混ぜ合わせてザルなどで振るっておきます。
・チョコレートは包丁で細かく刻みます。

それでは作り方です！
①＜A＞バターを入れたボウルに８０ｇの砂糖を加え白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。その中に卵黄を１個ずつ加えて混ぜます。
②＜B＞卵白を泡立てメレンゲを作ります！まず卵白に塩を加えます。泡立て器で卵白のこしを切ってさらっとした状態にします。こしが切れれば泡立て器で空気を抱き込ませるように泡立てていきます。

泡立て器ですくってみてピンと角が立つようになれば４０ｇの砂糖のうちの1/3を加えさらに泡立てます。砂糖を加えると泡立ち方が少しゆるくなるので再び角が立つように泡立てます。さらに1/3の砂糖を加え泡立てます。（この工程をもう１回繰り返します）

最後に残った砂糖を入れ、泡立て器でメレンゲ全体をぐるぐるかきまわし、泡の大きさを均一にします。最終的に理想的なメレンゲの硬さは先が曲がるような角が立つ状態がベストです！
③＜C＞メレンゲの半分をバターのベースに加えゴムベラで混ぜ合わせます。マーブル状に混ざったら、合わせて振るった粉類の半分を加え混ぜます。
④全体が混ざったところで、残りのメレンゲを加え混ぜ、再びマーブル状に混ざったら、残りの粉類を加え粉気が無くなる前に刻んだチョコレートも加え混ぜます。
⑤型に生地を入れます。目安は型の7～8割程度までです。膨らみますので一杯までは入れませんよ！テーブルの上に軽く落とし生地表面を平らにします。
⑥１７０～１８０℃のオーブンで焼成をします。（３０～４０分）表面に綺麗な焼き色が付き、真ん中の亀裂まで焼き色が付いていれば良いです。
⑦オーブンプレートから板やクーラーの上に移し冷まします。

応用編としましては、半分に切っておいたアメリカンチェリーを３個のせ、周りにスライスアーモンドをかけて焼いても美味しいですよ♪是非お試し下さいね！