杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です。
暑さが本格的になってきました！私はあまり汗をかかない（代謝が悪いのです…）のですが、さすがにこの時季オーブン横で作業しておりますと厳しい！思わず冷凍庫に顔を入れたくなります（笑）

今日は私の洋菓子教室「Mes Enfants Capricieux」で、最近作ったチョコレートの焼き菓子をご紹介します♪

教室には初心者の方は勿論、9年間（開講して今が9年目なのです）通っていただいているベテランの方々までいらっしゃいます。そういった方向けに基礎的なレッスン以外にも、毎月新しいお菓子やパンなどを授業しているのですが、今回ご紹介するケーキは、その授業のために考えたケーキです。

今月のテーマは＜アプリコット＞
（この時期は日本でもフレッシュのアプリコットも手に入りますね。出来るだけ「旬」な素材を取り入れるように心がけています）

軽いカスタード風味のクリームを合わせた＜スフレ・アブリコ＞というケーキと、この＜ケック・オ・ショコラ・アブリコ＞の2品。

＜ケック＞に使用したのはドライアプリコット。ドライフルーツの中では私の1番のお気に入り♪ 計量しながらよくつまみ食いしてアシスタントに怒られております…。

では、お菓子について詳しくご紹介していきましょう！
今回この＜ケック・オ・ショコラ・アブリコ＞を選んだ理由はというと、ドライアプリコットは、通年手に入る素材ということもあり、焼き菓子などには良く使っていること。
また前回もお話しましたが、お家にチョコレートを沢山ストックしている生徒さんも多くいらっしゃいますので、夏の暑さでチョコレートの成分が劣化してしまう前に使っていただくためにチョコレートを使ったお菓子という点も考慮しました。

次に、材料と作り方を簡単にご説明していきますね！
バターをベースに、卵黄、溶かしたチョコレート、泡立てた卵白＆小麦粉が入っています。膨らませるための素材は＜メレンゲ＞
ベーキングパウダーはあえて使わずに、卵白を泡立てたメレンゲで生地を膨らまし、シットリとした食感に仕上げてみました。

今回はドライアプリコットを入れてみましたが、例えばレーズンやイチジクもチョコレートに合いますし、クルミやアーモンドを刻んで入れても美味しそうです。可愛らしいクグロフ型に入れて焼き上げると、これだけでお友達へのプレゼントにもなりますよ。

最後に出来上がりの感想です！
私は毎回、自分でお菓子を新しく考えた時に、自分の中でそのお菓子に「あげられる点数」を付けているんです。いつも100点を付けられればそれはとても素敵ですが、中々難しいところ…。でもそんな中、今回考案したこの＜ケック・オ・ショコラ・アブリコ＞は高得点を付けられる出来上がりとなりました♪

久しぶりの満足度、いつもこう在りたい！
チョコブロガーの皆様にも是非、食べてもらいたい！

いつかこのチョコブログで私がご紹介しているお菓子を食べていただけるような、そのような場所を設けられればいいな～と思っております。それまではどうぞ、頭の中で味の想像を膨らませておいてくださいね！