杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です。
いよいよ大人の「チョコレートとお酒の楽しみ方」も大詰め！
ポートワイン＜トゥニー・ポート＞とチョコレート＜ブラック＞タイプ６種類との試食開始です。

今回準備したチョコレートはカカオ分、５３％～７２％。
勿論カカオの量だけでは味はわかりません。そのチョコレートの原料になっているカカオ豆の種類ですとか、焙煎などなど、色々な要素が組み合わさってチョコレートの味は変わってきます。

参加した皆さんが思われたことですが、「カカオ分が高いからといって甘くないわけではない」ということです。
舌が苦味や酸味を感じることで、甘さの感じ方もまた変わるのだな～と実感。（←ここでチョコレートについて熱く話が語られたことは言うまでもありません！　ですが、今回はこの話はほどほどにしておきます。なんて言ったってメインは、大人の「チョコレートとお酒の楽しみ方」ですから！）

３．＜ブラック＞タイプ　６種類
試食はカカオ分の低いものから始めていきました。
カカオ分５３％では「ついリピートしてしまいますね」と言う方が数名いらっしゃいました。
５６％、甘さ苦さも程よく、酸味もあまり無いタイプ。「お酒の味と似た感じがしますね」といったご感想も。
６４％と６６％では、準備したこの2種類の場合では、チョコレートそのものが独特の酸味と芳香を持っていたこともあり「一緒に食べると苦さを感じますね」「あ、合わないかな…」「チョコレートだけで食べると美味しいんですけれど・・・」というご意見。
そして６７％と７２％では、酸味よりも苦味の方が強くなり、「後味が良いですね」「しまりがある」と好評でした。

トータルの感想としましては、
・ 酸味の強いものとはあまり合わない
（お互いの特徴がぶつかってしまい、バラバラになった感じがする）
・ ＜ホワイト＞＜ミルク＞などの甘さのあるタイプでも、お酒の風味をストレートに感じやすく甘さが嫌いな人でなければ相性は良いと感じる。

その他、お菓子に活用するなら
・ ＜ホワイト＞と＜トゥニー・ポート＞に［ドライイチヂク］などを組み合わせたら美味しそう
・ ［スパイス］や［メープル］とも合いそう

とのご意見もいただきました！
今後のお菓子作りの参考にさせていただきますね。貴重なご意見、嬉しいです♪

今後も月に1回は、大人の「チョコレートとお酒の楽しみ方」の企画を行っていきたいと思います。
チョコブロガーの皆様のご意見やご感想、体験談を是非コメントしてください。
楽しみにお待ちしております！