皆様こんにちは、杉本都香咲です。
『あ、今日もどこかでディアカカオ』に、たくさんのご応募ありがとうございました。６月２２日に、募集を締切とさせていただきました。結果は、今月末に発表する予定です！どうぞお楽しみに♪
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さて今日は、目下私の悩みについて…あ、個人的な悩みではないのですよ、ひとつのお菓子のレシピを作るのにあたって！
以前にも作ったことはあるのですが、＜お酢＞を使ったチョコレートのレシピを何種類か考えてまして・・・。
今取り掛かっているのはいわゆる＜生チョコ＞です。イタリア料理のシェフから薦められた＜バローロ・ビネガー＞とチョコレートを組み合わせているのですが、今のところはお互いの特徴がぶつかり合ってしまって喧嘩状態…。
バローロ・ビネガーはその名の通り、イタリアワイン＜バローロ＞を原料として作られる赤ワインビネガーです。香りも甘い感じで、酸味もまろやかな印象です。
シェフ達も「チョコレートとは合うはず♪」とのご意見。何ですけれども、見えない壁が立ちはだかり中（TOT）
数名の方に試食してもらい、その感想プラスご意見いただきましたので、ここから修正していきます。壁は高い方が面白い！なんて言いません、はぁ～、早く壁を登りきりたい！
上手く行った際には、チョコブロガーの皆様にも食べていただきたいものです♪頑張ります！
コメント (2)
確かにチョコレートとワインは相性物ですから、ワインビネガーもあうはず。理論的にはなーるほどと納得です。
でも、難しそう。でもくいしんぼうな私としては食べてみたいですね。
１０年位前、ジャンポールエヴァンのフロマージュのボンボンショコラが話題になりましたね。賛否両論騒がれました。ちょうど、パリ旅行しましたので、何をおいてもと、お店に。美味しかったんです。特にブルーチーズのが。
日本に出店の時、伊勢丹に喜び勇んで行きましたねー。
ナント、品質管理のため入れてないと。残念！
あの時以来、お菓子の世界にも、まだまだ未知の楽しみな展開があるんだろうなーと思っていました。
今回も、すごーく楽しみにしております。
壁を登られるのをかげながら応援！！
投稿者: マダムショコラ | 2009年06月30日 09:22
日時: 2009年06月30日 09:22
マダムショコラさん、いつも興味深いコメントをいただきましてありがとうございます♪
お酢とチョコレート、なんとなくですけど「こうすればいけるかな～？」と思う方向が見えてきました。あ、あくまでも見えたきただけで実施には及んでおりませんが…（笑）
ジャンポールエヴァンのフロマージュのチョコレート、
私も拝見しました。食べてはいないのですが、確かにフランス人の間でもかなり意見が分かれた気がします。
フロマージュ（チーズ）をお菓子に使うこと自体、
あまりあちらでは一般的では無いですし（一部地方を除いて）それがチョコレートになってしまったから皆さん相当驚かれたのでは！
私はしばらくお酢に専念いたします。
ブログにてご報告できる日を楽しみにがんばります！
投稿者: 杉本都香咲 | 2009年07月04日 18:40
日時: 2009年07月04日 18:40