杉本都香咲のチョコブログ

皆様こんにちは、杉本都香咲です。2月に入りました。チョコレート好きの皆様にとってはメインイベントのバレンタインデーのある大切な月ですね（笑）あと10日ちょっとですね～。おっと、でもその前に、今日は節分ではありませんか！

豆撒きをしたり恵方巻きを食べたり、皆様も色々と予定を立てていらっしゃることと思います。ちなみに今年の恵方はおおよそ北北西だそうです。おおよそっていうのが良いですよね♪今日は賄いがカレーなので巻き寿司は食べられなそうですが、代わりにロールケーキでも食べておきたいと思います（笑）

ところで、「フランスって節分みたいな行事あったかな？」とふと考えてみました。勿論巻き寿司を食べたり豆撒きをする行事はありませんが、節分に似た行事って…。丁度節分の前日、2月2日がフランスのキリスト教の祝日＜シャンドルールの祝日＞なんです。キリストが生まれて40日目のこの日を、春の訪れと家族の健康を祈ってお祝いするのですが、その際食べるのが＜クレープ＞なのです。家族みんなでそろってクレープを食べる、そんな行事がフランスにあります。元々節分も邪気を払い家族の健康を祈る行事。行うことは違えど、人々の願いは世界中一緒なのですね。

皆様こんにちは、杉本都香咲です。毎回書いていて本当に「もう～」と思いますが、毎日寒いです！一体この寒さはいつまで続くのでしょうか？今朝自転車で移動してる際に、ちょっぴり残っていた凍った雪の上に車輪が乗ってしまって…危なく転ぶところでした。本当に焦りました。残った雪が溶けないぐらい寒いって。末端冷え性の私にとっては、たまらない毎日です。

世間はチョコレートのイベントでかなり盛り上がってきましたね。そうそう、先日スーパーで手作りチョコレートの材料を売っているコーナーがありまして、そこに＜デコポッキーグッズ＞なるものがありました！可愛らしいデコレーショングッズや、デコレーションしやすいようなアタッチメントが売られていました。デコポッキー凄い、完全に定着してますね～♪

さて、そんなチョコレートが花盛りのこの季節の、私のチョコレート話をいくつかご紹介させていただきます。

私がフランスにお菓子留学していたのが１９歳の秋から冬にかけてでした。そうそう、成人式は友人達と手作りでしました。一日中お菓子とフランス語の勉強に浸りきった半年、フランス人のシェフたちの講習会を受けたり、休みは休みでお菓子屋さん食べ歩きに行ったり。わが人生の中でもあそこまで血糖値が上がりそうな生活をしたことはありませんでしたね（笑）。

そんなある日、学校から車で１時間弱、美食の街としても有名な＜リヨン＞にある老舗のチョコレート店＜ベルナション＞へ見学に行くことに。２４人の学生と、フランス人の先生たち、日本人の先生たちと一緒にバスでリヨンへ。その時も目茶目茶寒かったのを覚えています。だって写真見たら熊の着ぐるみみたいなコート着てました（失笑）。２月でしたね。

現地へ到着しバスを降りお店の裏口へ。そこに大きな作業場があります。チョコレートをカカオ豆から作っている場所は、イメージ的には鼻血が出そうな刺激臭が漂う場所で、大きなミキサーやら見たことのない機械が沢山ありました。

そこで出来上がったチョコレートを色々な製品にするためのチョコレートの作業場には、大勢の職人さん…いや、女性の方々が沢山いました。日本で言うところのパートの方々。とは言え、その作業スピードは半端なく、あれよあれよという間にチョコレートが出来上がっていきます。

そのチョコレートの作業場から出て別の建物に行くと、そこではケーキ類を作っていました。手作りのオレンジピールやマジパンもここで作っているのです。何やら特殊な部屋へ。「うわーーーーー、これ全部食べたい！」そこは出来上がった商品がストックされている部屋でした。そこで出来たてのチョコレートを試食させてもらいました。

「酸っぱい！」その当時のベルナションのチョコレート（現在はどうなってるか私は食べていないのでわかりませんが）少し酸味の効いた苦めな大人の味のチョコレートでした。まあ私が子供だった、かな？（笑）

その後作業場を抜けて店内へ。お店では売り子さん達が綺麗にラッピングしたりしてました。そこに良くお見かけするお顔が。ベルナションの創業者モーリス・ベルナション氏です。

学生たちは一緒に写真を撮ってもらおうと行列状態。勿論私も並んでました♪ちょうど私の順番になった時、学校の先生でありＭＯＦのモーリス・ボゲ先生も登場。ダブル＜モーリス＞です♪２人が挨拶し終わったのを見計らって「ボゲ先生も一緒に写ってくれませんか？」「ハイヨロコンデ」（←これ、日本語！）

２大モーリスに挟まれ写した写真は私の宝物です。

残念ながらモーリス・ベルナション氏はお亡くなりになられましたが、彼の作りだしたチョコレートたちは今なお受け継がれています。もう一人のモーリス・ボゲ先生は現役引退後、故郷のノルマンディーにて隠居生活中。それでもお菓子は作っているらしく、たまにメールを送ったりしております。

２０年前ですね、丁度。まさかあの時は自分が２０年後にお菓子の仕事をしてるとは思っていませんでした。やっぱり二人に挟まれたからかな（笑）。

皆様こんにちは、杉本都香咲です。先日の雪もようやく溶け、自転車通勤も安心して再開できました。私は大丈夫でしたが、道行く人の転んだ姿を何回目撃したことか…。と言いますか、雪が降ってる状況で自転車漕ぐ人、凄い！私はさすがに諦めましたよ～。とにかくいずれにせよ事故には十分気をつけて運転してくださいね！

さて、今日は最近私の中のブームになってる簡単おやつをご紹介します。

必要なのは、フランスパン食べたい分（笑）、バター・メープルシロップ・アーモンドパウダー（アーモンドプードル）それぞれ３０ｇずつ位（実際は計って作ってません。結構アバウトです♪）

バターを電子レンジにかけて柔らかくします。そこにメープルシロップを加え混ぜ、そしてアーモンドパウダーを加え混ぜます。

それをフランスパンの断面に薄く塗ってオーブントースターに入れ、美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。

あっというまに美味しいアーモンドトースト、メープル風味の完成です！

お好みでメープルシロップを蜂蜜に変えたり黒蜜にしても面白いですよ。フランスパンを１ｃｍくらいの厚みに切って同じように焼くと、ラスクみたいな食感にもなります。

しっとり食感を残すか、カリカリに焼くかはお好みでどうぞ！

普段ケーキばかり食べてるわけじゃないんですよ～（失笑）。

どうぞ皆様もお試しください！