ホテルチョコレート * 平岩理緒×チョコレート　旅する・恋するチョコブログ

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。いよいよ、バレンタインが近づいてきましたね。今年は、友達に、家族に、恋人に、自分用に…と、どんな計画ですか？

「ホテルチョコレート」で詳しく紹介しているチョコレートのレシピから、プレゼントにもぴったりの物をピックアップして、これから順々に、載せていきますね。ぜひ、手作りバレンタインの参考にしてください！

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【コーヒーカップのチョコっと幸せティラミス】

コーヒーカップを使った大人向けのティラミス風スウィーツ。甘いものがちょっと苦手な人にもおすすめです。

●時間　：40分
●難易度：らくらく

●材料 （4個分）
　aromamo 2枚
　牛乳 90ml
　市販のカステラ 4切
　グラニュー糖 15g
　カルーア・コーヒー・リキュール 大さじ2
　湯 100cc
　生クリーム 100cc
　卵黄 1個分
　マスカルポーネ 100g
　ココアパウダー 適量

●手順：
コーヒーカップに入れたカステラにカルーアリキュールをしみこませ、溶かしたaromamoとマスカルポーネのクリームをのせ、ココアパウダーでハート型に飾ります。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

このティラミスのポイントは、なんといっても、かわいらしい器使いです。100円ショップなどで、コーヒーカップを何個か買ってきて、ティラミスを流せばＯＫ！

生地から自分で作れば、より本格的になります。ティラミスには、本来、ビスキュイ・サヴォイアルディと呼ばれる、軽い口当たりの生地を使い、コーヒーシロップをひたひたにしみこませるのが特徴。卵白を泡立てて、軽く、やや目を粗めに焼き上げた方が、全体のバランスがいいのです。
市販のクラッカーなどで、サクサクした軽めのタイプの物を、代わりにしてもいいですよ。

リキュールを控えめに、または使わなければ、お子さんでも大丈夫です。
デコレーションは、これ以外にも、コーヒービーンズ形のチョコレートを飾ったり、生クリームを絞ったり、自由にアレンジしてくださいね。

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第一弾の「コーヒーカップのチョコっと幸せティラミス」に続いて、第二弾をご紹介しますね。

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【コーヒーラムレーズントリュフ＆カプチーノトリュフ】

コーヒーのほろ苦さとラムレーズンがおいしい、大人のトリュフ。お酒のおつまみとしても最適です。

●時間　：45分
●難易度：中級

●材料
（コーヒーラムレーズントリュフ約8個、カプチーノトリュフ約6個分）
　aromamo 3枚
　レーズン 20g
　生クリーム 100cc
　ラム酒 小さじ1
　カルーア・コーヒー・リキュール 小さじ1
　シナモンパウダー 適量
　ココアパウダー 適量
　粉砂糖 適量

●手順：
生クリームにaromamoを溶かしてガナッシュを作り、カルーアリキュールと混ぜあわせ成形したら、ココアパウダーをまぶします。カルーアの代わりにラムレーズンを混ぜ粉砂糖をまぶすと、コーヒーラムレーズントリュフができます。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

トリュフは、やっぱり、ちょっとオシャレなプレゼントにぴったり。詰める箱にもこだわって、綺麗にパッケージしたいですね。

ガナッシュを作る時には、なるべく、空気を入れないように、静かにゆっくりと、丁寧に混ぜた方が、なめらかに出来ます。

今回は、アロマーモのコーヒー風味と相性のいい、ラム酒と、カルーアリキュールを使っていますが、他のお酒との組み合わせに挑戦してみてもいいですね。
ドライフルーツも、レーズンだけでなく、いちじくを使ったり、或いはナッツを入れてみてはどうでしょうか？美味しいアレンジが見つかったら、私にも教えてください！

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第二弾の「コーヒーラムレーズントリュフ＆カプチーノトリュフ」に続いて、第三弾をご紹介しますね。

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【＜和素材とのマリアージュ＞Kiss of aromamo 金と黒のゴマ仕立て】

「バーチ・ディ・ダーマ（貴婦人のキス）」という、イタリアの伝統菓子をアレンジ。和素材といっても、実は「ゴマ」は、コーヒーと同じくアフリカのエチオピアが原産地。相性がいいのも納得です。ちょっとしたお礼やバレンタインのプレゼントに、かわいらしい「キス」の贈り物はいかが？

●時間　：90分
●難易度：中級

●材料（20個程度）
＜ガナッシュクリーム＞
　aromamo：2枚(100g)
　生クリーム(35％）：70g
　無塩バター：10g
　水飴：10g
　練り白ゴマ・黒ゴマ（無糖）：各20g
　ゴマペースト用はちみつ又はガムシロップ：大さじ2/3

＜生地＞
　無塩バター：50g/50g
　グラニュー糖：35g/35ｇ
　薄力粉：55g/45g
　ココアパウダー：10g
　アーモンドプードル：50g/50g
　白ゴマ・黒ゴマ：適量

●手順：
アーモンドパウダー・小麦粉・グラニュー糖・バターで生地を作り、成形したらオーブンで焼く。同様にココアパウダーを混ぜてココアの生地も作る。どちらも生地を焼く際にゴマをまぶす。焼き上げた生地にゴマペースト、aromamoと生クリーム、水あめで作ったガナッシュをのせ、生地ではさむ。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

ころんとした形がキュートなこのクッキー。箱に入れる時は、プレーンとココアを交互に、市松模様のように並べると、素敵ですよ。
あえて、透明なボックスに入れて、中が見えるような形で贈るのもいいですね。

オーブンには癖があって、中で風が回るようなしくみのものは、熱風の当たり具合によって、早く焼き色がつく部分と、そうでない部分との差が生じることがあります。途中で、天板の向きを差し替えるのも１つの手ですが、オーブンの扉を長いこと開けっぱなしにすると、温度が下がってしまうので、素早くおこなってください。

余ったガナッシュは、ペーストとして、普段の朝食のトーストに塗るといった使い方をしてもOK。朝から、香ばしい、チョコレートとコーヒーの香りがふんわりと漂って、幸せな気分になります。

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第三弾の「＜和素材とのマリアージュ＞Kiss of aromamo 金と黒のゴマ仕立て」に続いて、第四弾をご紹介しますね。

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【コーヒーチョコレートのラスク】

家で簡単にできて、作り置きも可能なちょっとリッチなチョコレートラスク。小さな袋に詰めればプレゼントにもぴったりです。

●時間　：45分
●難易度：らくらく

●材料（8枚×3種類＝全24枚分）
　aromamo：1/2枚
　食パン（5㎜厚さのもの）：6枚
　アーモンドクランチ：5ｇ
　ラズベリージャム：適量

●手順：
ハート型にくり抜いた食パンを焼き、aromamoのチョコペーストやラズベリージャム、アーモンドクランチを塗り、再び焼き上げます。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

もちろん、新しいパンでもいいのですが、硬くなってしまったパンでも、こんなにかわいらしく再生できる、というのも嬉しい、アイディアレシピ。オーブントースターで手軽にできるので、小さなお子さんと一緒の手作りクッキングにもぴったりです。

ハートの抜き型は、大きさの違う物を、２－３種類持っていると、アレンジにも便利です。ジャムは、ラズベリー以外でも、オレンジや、マンゴーなど、お好みで。ちょっと酸味のある物がオススメです。アーモンドクランチの代わりに、ココナッツフレークを入れてもいいですし、色々と、応用してみてくださいね！

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第四弾の「コーヒーチョコレートのラスク」に続いて、第五弾をご紹介しますね。一端本日が最後のご紹介となります。

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【コーヒーラムボール】

カクテルのコーヒーラムをイメージした、晩酌のおつまみにぴったりな一品。ラム酒や生クリームの量は好みで調節を。

●時間　：20分
●難易度：らくらく

●材料（約24個分）
　aromamo：2枚（100g）
　カステラ：250g
　生クリーム：大さじ3
　アーモンドプードル：40g
　ココアパウダー：適量
　ラム酒：大さじ3
　ぬるま湯:大さじ3
　レーズン：30g

●手順：
細かくしたカステラ・アーモンドプードル・レーズン・aromamo・生クリーム・ラム酒を混ぜ合わせ、成形したらココアパウダーをまぶしつけます。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

火を使わずに、短時間でできるのがポイント。ケーキを作った時に、余ったタネを焼いて、それを使ってアレンジ一品としてもいいですね。
デコレーションで、コルネ型にしっかり巻いたオーブンペーパーの先をほんのちょっと切って、チョコレートの細いストライプのラインを上から描いても、素敵です。

お父さんの晩酌に出したら、ちょっといつもと違う、オシャレな雰囲気を演出できそうです。

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いかがでしたでしょうか？
こちらでは、気軽にチャレンジできるレシピ中心にご紹介しましたが、カフェ/バーには、中級・上級編も含めて、まだまだ、色々なレシピがあります。

「AROMAMOのスパイスケーキ」、「アフォガード風冬のパフェ」、「洋梨のコーヒーコンポート　AROMAMOのガナッシュ添え」、「AROMAMOとドライフルーツのチーズパルフェ」、「AROMAMOと木苺のコンフィチュール」「マロンのクグロフ　AROMAMOのガナッシュソースがけ」などなど・・。

みなさまもバレンタインに向けてオリジナルレシピを考えてみてくださいね。

さて、この後の予告ですが、1月下旬に、10日間ほど、バルセロナから、フランスのリヨン、パリのお菓子について視察旅行に行ってきました。旅先で出会ったチョコレートについても、ご紹介したいと思います！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。

バレンタインは、いかがでしたか？私は、前日まで、すごくバタバタしていて、さぁ、手作りにトライするぞ！と取り掛かったのが、すでに夜中。結局・・朝までかかってしまいました。でも、お世話になっている方々に、気持ちをお伝えすることができて、よかったです！

さて、「がんばっているアナタ」への、ご褒美チョコレートプレゼントキャンペーンの締切が、今週、2月21日（水）に迫っております。

おかげさまで、本当に、たくさんの方からのご応募をいただいています！まだ、間に合いますので、こちらの応募ページをご覧くださいね。

先日、「木苺とチョコレート」のコンフィチュールを、色々なお店から集めて、食べ比べをする企画を催しました。

同じ素材を使っても、お店によって、木苺の甘酸っぱさが強いもの、チョコレートの風味が後を引くものなど、それぞれ特徴があって、面白かったですよ！

「ホテルチョコレート」でも、木苺×ショコラのコンフィチュールのレシピを、ご紹介しています。手軽に作れて、朝ご飯のパンに合わせるにも、ぴったりです。詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

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【AROMAMOと木苺のコンフィチュール】

人気のコンフィチュールで、aromamoの甘さとほろ苦さ、ベリーの甘酸っぱいハーモニーを楽しんで。焼き立てのトーストに塗れば、温められたaromamoからコーヒーの深い香りが立ちのぼります。

●時間　：40分
●難易度：らくらく

●材料（180g容器2本分程度）
　aromamo 1.5枚（75g)
　冷凍フランボワーズ 250g
　グラニュー糖 100ｇ
　バナナ 100g
　無塩バター 5g
　ラム酒 大さじ2
　レモン汁 50cc

●手順：
バナナをソテーして、他の材料と一緒にあくを取りながら煮る。刻んだチョコレートを加えて、一晩寝かせてから、もう一度煮詰めて完成。

コーヒー風味のaromamoを使っているので、コーヒーのほろ苦さと香ばしさ、木苺やバナナの甘酸っぱさ、チョコレートの風味やコクなど、様々な要素が合わさって、それぞれを、そのまま食べるのとは一味違った、ハーモニーが生まれます。

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次回は、ミュージシャンのRyoheiさんへのインタビュー、第二弾をご紹介します！