ホテルチョコレート * 平岩理緒×チョコレート　旅する・恋するチョコブログ

チョコレート好きの皆さま、こんにちは、はじめまして！
平岩理緒（ひらいわ りお）です。

これから、この
「平岩理緒×チョコレート　旅する・恋するチョコブログ」で、
チョコレートに関する色々な話を、毎週、書き綴っていきます。

「旅する」というタイトルですが、私は、気になる
スイーツを求めて、西へ東へとあちこち訪問するのが、
楽しみの１つ。

実は、このブログの連載期間中にも、日本国内はもちろん、
遠くはフランスまで・・旅する予定なのです。

これから、秋が深まり、クリスマス、バレンタインと
イベントも続く時期、チョコレートとの出会いもたくさんあるはず・・！

ホテルチョコレートにお越しいただいた皆さまにも、
そんな、チョコレートに恋する気持ちを味わいながら、
素敵な旅を、一緒に楽しんでいただきたいと思っています。

ご感想や、皆さんが気になるチョコレートの話題など、
コメントやトラックバックを、楽しみにお待ちしていますね！

ところで、ホテルチョコレートの「カフェ / バー」は、
もう、ご覧いただけましたか？

こちらでご紹介しているスイーツとドリンクのレシピですが、
これから、10月、11月、12月と、季節にあわせて、
少しずつ増えて参ります。

これからの時期は、やっぱり、栗や洋梨が美味しかったりしますね。
スイーツレシピでは、そんな季節を感じさせる素材を中心に、
チョコレートの「マリアージュ」を、色々と考えてみました。

そう、「マリアージュ」っていう言葉、最近、
耳にされたことはありませんか？

直訳すれば、フランス語で「結婚」を意味しますが、そこから
転じて、相性のいい組み合わせのことを言います。
たとえば、ワインとチーズのマリアージュ、なんて、
最近の料理雑誌でも、よく見かけるようになりました。

チョコレートと、何を一緒にいただくかというマリアージュも、
とても奥深く、楽しいテーマなんです。

たとえば、チョコレートとココアといった、似たもの同士の
マリアージュは、お互いの共通点があいまって、より
深みを増して感じられたりします。

逆に、一見、相反する者のマリアージュというのもあります。
甘さとしょっぱさといった、味覚の対比、
なめらかさとサクサク感といった、食感の対比。
それが、お互いを引き立てあって、意外なベストマッチを
生み出したり・・・。

何だか、現実の人間関係とも、相通じるかも知れませんね。
チョコレートとよく合うドリンクは、そんなことを考えながら、
レシピの試作をしていました。

このサイトを通じて、チョコレートをめぐる、あなたにとっての
お気に入りの「マリアージュ」を見つけていただけたら、嬉しいです。

それでは、これから、どうぞよろしくお願いいたします。

皆さま、こんにちは！平岩理緒です。
いよいよ、今年も残すところあとわずかですね。お忙しくお過ごしのことと思います。

手作りチョコレートレシピのご応募、そしてたくさんのコメント、どうもありとがとうございました。

リマさんに心配をさせてしまいましたが、ちゃんと２７日のご応募まで受付ましたので、ご安心ください。

各賞発表は、２００７年　１月　８日（月）です。どうぞ、お楽しみに！

来年１月には、また、ヨーロッパからのチョコレートのニュースをお届けしたいと思っています。
そして、いよいよバレンタインですね！皆さまが、バレンタインのチョコレートをどうするのか、色々と伺ってみたいなぁ・・。

最後に、今年、私がいただいたクリスマスケーキの中で、このチョコレートアレンジは素敵だな、と思ったものの写真です。

ブッシュ・ド・ノエルのケーキの両端に、薄いチョコレートのプレートを貼り付けていて、それに、ピンクペッパーの粒々が…。口に入れると、ピリッとほのかな胡椒の風味が広がって、ビターなチョコレートと相性がいいこと！うーん、こんなチョコレーﾄ使いも素敵です。
それでは、本年もお世話になりまして、どうもありがとうございました。どうぞよいお年をお迎えくださいませ！

皆さま、こんにちは！平岩理緒です。
週末は、お花見を楽しまれた方も多かったのではないでしょうか。
すっかり春、と思いきや、驚くような花冷えに見舞われて、なんと東京では、水曜にみぞれが降ったそうですね。

もうそろそろ、季節も終わりかな、と思っていた、あったかいショコラドリンク、ショコラショーを美味しくいただきました。
ショコラ・ショーにもいろんなタイプがありますね。ケーキと一緒にでも美味しくいただける、サラッとしたタイプ。
単独でじっくりと味わう、コクのあるタイプなど、好みや、いただく場面に合わせて、牛乳やクリームの量を調整すると、いいですね。

でも、これからは、だんだんと、冷たいショコラドリンクが美味しくなる季節になります！

ドリンクといえば、５月２９日に、チルドカップコーヒーの新商品が、都内のセブンイレブン先行スタートで発売されるそうです。
「PATISSIOLLE　パティシオーレ」というもので、「カフェオーレ」と「ショコラカフェ」の２種類。
サロン・ド・テ・スリジェのパティシエでいらっしゃる、和泉光一シェフとの共同開発とのこと。

和泉シェフといえば、2005年に、ワールドチョコレートマスターズというチョコレートの国際大会に出場されて、素晴らしい成績をおさめられた方。
最近では、製菓用チョコレートで知られるベルギーの大手チョコレートメーカーから、世界にも40人程度しかいないトップパティシエ、ショコラティエから構成される「アンバサダー＝大使」に任命されたほどです。
まさに、日本のチョコレート界を盛り上げる立役者のお一人！
そんな、和泉シェフが開発に関わられたコーヒーが、コンビニで味わえるとは、感慨深いですね～。

チョコレートとコーヒーって、やっぱり、相性がいい組み合わせの１つなんですね。
冷たいショコラドリンク、コーヒー風味というのも、いいかも知れません。アロマーモでできないかなぁ・・・。

皆さまも、チョコレートを使った、さわやかドリンクやデザートを作られたら、ぜひ教えてくださいね！

皆さま、こんばんは、平岩理緒です。
いよいよ、大型連休前半がスタートしますね。色々と、お出かけの計画を立てていらっしゃる方も多いことと思います。

ここ数年、都市型のニュースポットのオープンが続きますね。
３月には、六本木の東京ミッドタウンがオープンし、連日、込み合っている様子。

そして、この4月27日には、東京駅前の新丸ビルがニューオープンしました。
先日、プレオープンの際にちょっと覗いてきたのですが、皆さん、興味津々で各フロアを見て回っていらっしゃいました。

きっと、この連休中も、大勢の方が訪れるのではないでしょうか。

私はもちろん、テイクアウトのフード、スイーツ中心にチェック。

その中に、大阪の梅田に第一号店のある、チョコレート専門店もオープンしました。
こちらは、テイクアウトもできるし、イートインでいただくこともできます。
そこで、新丸の内ビル限定の「テイスティングショコラ」セットがあり、早速、ためしに買ってきました。

ウィスキーを３種類。それぞれ、12年物、18年物、21年物といった感じで、熟成年数違いでガナッシュに仕上げたボンボンショコラが入っていました。

こういうチョコレートは、噛んでしまわず、ゆっくりと、口の中でとかすように、香りを深く味わっていただきたいですね。

皆さんはチョコレートと、お酒を一緒に楽しむことってありますか？
ウィスキーとチョコレートという組み合わせも、大人の楽しみ方ですね。

連休中も、美味しいチョコレートをいただく機会があるといいですね。
どうぞ、よい休暇をお過ごしください！

さて、連休明けには、いよいよ、このチョコレートブログで、皆さんに参加していただきたい、楽しいキャンペーンがスタートします。５月の発表を、楽しみにお待ちくださいね！

皆さま、こんにちは、平岩理緒です。
三連休は、台風の影響を受けた方も多かったと思いますが、いかがお過ごしでしたか？

私は、以前にもこちらのブログでふれましたが、六本木の東京ミッドタウンで開催中の、チョコレートをテーマとした展覧会に行ってきました。

「21_21 DESIGN SIGHT」での第１回企画展、【深澤直人ディレクション「Chocolate」】展です。
詳細はこちらにて。

このキャッチコピー、いいですね。
「１０人のうち９人はチョコレート好き。そして１０人目は嘘をついている」。
アメリカの漫画家、ジョンＧ.トゥリアス（John G. Tullius）氏の言葉だそうです。

世界中の人に共有されている、「チョコレート」にまつわる、感覚や感触。
それらを通して世界をとらえてみるとどうなるか、という試みなんですって。
言わば、チョコレートから見た世界の表現、ということですね。

だから、必ずしも「チョコレートを使った作品」という訳ではなく、質感や雰囲気がチョコレートをイメージさせる日常品だったり、洋服だったり、面白い物があれこれと並んでいます。

たとえば、チョコレートのマーブル模様を、白い面に投影させた「大理石」のテーブル。
ポスターにも載っている、まるでチョコレートのように見えるコンセント・・などなど。

30パターンの、こんなチョコレートがあったら・・というような夢のふくらむ作品群も、思わず微笑んでしまうようなユーモアに富んでいて、面白かったなぁ。

チョコレートをイメージした洋服では、ファッションデザイナーの三宅一生氏の作品が、展示されていました。

フランスでは、パリで毎年10月に開催されるサロン・ド・ショコラで、前夜祭にチョコレートをイメージしたファッションショーが繰り広げられますが、日本でも、チョコレートのファッションショー、実現したら面白いですね。

チョコレート好きの方にはもちろん、現代アートに興味のある方にも、オススメしたい展示会。こちらは、7月29日までとなりますので、気になる方は、お急ぎください！

皆さま、こんにちは、平岩理緒です。
今日は１つ、チョコレートの面白い話題をご紹介します。

若い女性に人気ファッションブランドＣＥＣＩＬ　ＭｃＢＥＥ（セシルマクビー）と、江崎グリコがコラボレートした『セシルマクビーチョコレート』が登場！
グリコのネット通販で、2000セット限定発売となるそうです。
昨日、8月23日（木）より予約受注が始まっていますので、気になる方は、こちらをご覧ください。

「セシルチョコレート（ＣＥＣＩＬ　ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ）」は、江崎グリコが1974年に発売したロングセラー品。
一方、「ＣＥＣＩＬ　ＭｃＢＥＥ」は、洋服だけでなく、オシャレな“ショップ袋”も人気なんですよね。今回も、チョコレート製品１０個と、オリジナルデザインの“ショップ袋”をセットにした限定商品だそうです。

ファッションとチョコレートのコラボレーション。
パリで、今年も10月に開催される「サロン・デュ・ショコラ」でも、チョコレートのファッションショーが話題を集めます。これから、そんなアーティスティックな取り組みが、注目されそうですね。

さて、この夏、大募集中の“「冷えチョコ」のある光景”。
応募締切は、９月７日（金）となります。

最優秀作品には、「ぐりこ・や」からのスペシャルプレゼントが・・！
それ以外の方にも、全員への参加賞として、この秋、９月新発売チョコレートのお試しセットをプレゼントします。

詳しくは、こちらの募集要項を、ご覧のうえ、ご応募くださいね。

特に、「これは素適だなぁ」と思った「冷えチョコエピソード」を、ご紹介しています。
chiyobaraさんの“「冷えチョコ」のある光景”です。

chiyobaraさんのお家では、夏になるとチョコレートを冷蔵庫の“チルド”室に入れておくそうです。

「トロっと溶けるチョコレートもおいしいのですが、ひんやり冷たいチョコレートも最高です。」

とのこと。今回は、バンホーテン[ディアカカオ]の＜ノワール＞と＜クリーミー＞を、冷えチョコにして召し上がったのですね。

chiyobaraさん、バンホーテン[ディアカカオ]は、常温のときと冷えた時とで、味の感じ方が変わってくるような・・という発見をされたそうです。

「＜ノワール＞を冷やすと濃厚なチョコレートアイスみたいです。苦味が一層引き立つ感じで頭もスッキリします。
＜クリーミー＞は冷たいままを口に入れてしばらくすると、トロッとした感覚がバニラや生クリームのようです。」

とのことです。

バンホーテン[ディアカカオ]のパッケージの裏側には、「味覚曲線」についての説明がありますね。
きっと、冷やすことで、この、味や香りの伝わり具合を描いた、味覚曲線も、変化するのでしょうね！

chiyobaraさんの冷えチョコエピソード、こちらをご覧くださいね。

皆さま、こんにちは、平岩理緒です。

もう、すっかり秋ですね。昨日は、最高気温が18℃以下となったそう。
このくらいになると、おでんの具材が売れ始めるのだそうです。

先日、電車に乗って、あれ？新製品のチョコレートの宣伝ポスターかな？と思ったら、「chocolate」という名前の、携帯電話の広告でした。
ファッションでも、チョコレート色がしっくりくる季節ですよね。

さて、10月になると、毎年、世界中が注目するチョコレートの祭典、「サロン・デュ・ショコラ」のことを思い出します。

日本でも、来年の１月になると百貨店の催事として展開されますが、10月には、本家本元、パリのサロン・デュ・ショコラが開催されます。

今年は13回目を迎えますが、世界中から140ものショコラティエが集まる、世界最大級のイベントなのです。

今年は、10月19日から22日に開催され、前日には、関係者やプレスの方だけを集めた、華やかな前夜祭が繰り広げられます。
ショコラティエとファッションデザイナーのコラボレーションによる、モデルさん達がチョコレートで彩られる、素敵なファッションショーもあるんですよ！

私も、去年は現地に行って、パリをはじめとして、リヨンやロアンヌといった地方も含めて、有名なショコラティエをめぐり、サロン・ド・ショコラ会場の雰囲気を味わってきました。

昨年のレポートはこちらをご覧ください。

今年は、友人、知人は参加していますが、現地には行かれなくて残念！
でも、18日のサロン・デュ・ショコラ前夜祭には、日本で、お気に入りのチョコレートを手元に、パリの地に思いを馳せて、ささやかにお祝いしたいですね。

皆さま、こんにちは、平岩理緒です。

先日ご紹介したとおり、パリで開催されるチョコレートの祭典、「サロン・デュ・ショコラ」が、いよいよ19日から始まります。

会場内では、様々なイベントが行われますが、その中の１つに、「ワールド・チョコレート・マスターズ2007」という、チョコレートの世界コンクールがあります。

これは、３年に一度開かれ、チョコレートの技術、芸術性、味を総合的に競う世界で唯一の国際大会。世界各地で予選大会が開催され、20カ国以上からトップショコラティエが参加します。

前回の2005年の世界大会では、サロン・ド・テ・スリジェの和泉光一氏が日本代表を務め、デセール部門１位、総合３位という好成績をおさめ、 新聞や雑誌にも掲載され、注目を集めました。

ちなみに、日本予選大会は、今年の3月30日、東京で行われました。
私も、取材させていただきましたが、「日本の神話と伝説」というテーマのもと、第一次書類選考を通過した５名の選手が、６時間に及ぶ闘いを繰り広げたんですよ！

審査では、構成力、独創性、味など、様々な要素が厳しく評価されました。
ピエスモンテと言われるチョコレートの大型工芸細工。
手で上掛けをするボンボンショコラと、型抜きのボンボンショコラ。
アントルメと言われる、ショコラを使ったホールケーキ。
当日発表される素材のみで作るミステリーボックスのデザート。

これらをすべて作り上げ、さらに、芸術的な総合力なども問われるという内容。
このハードルを乗り越え、最終的に優勝したのは、二葉製菓学校の水野直己氏でした。

審査員の講評によれば、日本予選のレベルは、アジアの中でもダントツでトップの位置にある、とのこと。

本当に、日本ではここ数年、トップレベルのショコラティエの方々のレベルアップも目覚しく、さらに、チョコレートのファンの裾野が広がってきましたよね。

日本代表の水野選手、パリでの世界決勝大会に挑んで、ぜひ、活躍してほしいですね！

皆さま、こんにちは、平岩理緒です。
チョコブログに質問をいただきまして、福山雅治さんが出演している、「アーモンドプレミオ」のＴＶＣＭで流れているジャズ音楽のナンバーは？といった内容。
ただ今、確認していますので、しばしお待ちくださいね。

さて、先日お話した、「ワールド・チョコレート・マスターズ2007」というチョコレートの世界コンクール、なんと、日本代表選手の水野直己さんが優勝された、とのニュースが入りました！
ショコラティエ世界一の座を得た方は、アジアで初めてという快挙だそうです。

TVのニュース番組などでも紹介されたようなので、ご覧になった方もいらっしゃるかも知れませんね。

決勝戦は10月20日から３日間にわたってパリのサロン・ド・ショコラで開かれ、フランス、ベルギー、スペイン、イタリアなど20カ国から選抜されたパティシエやショコラティエが参加。
ちなみに、２位はフランスで、３位はイタリアの選手でした。

テーマは、「自国の神話と伝説」ということで、水野さんは、日本予選の際の作品を継承して、天狗をモチーフにした、高さ約1・3ｍものチョコレートのピエスモンテ（大型工芸細工）を作ったそうです。

このピエスモンテや、アントルメショコラという、チョコレートのホールケーキの部門でも、それぞれ、部門賞１位に輝いたという素晴らしい成績！

日本は、今年、１月にフランス・リヨンで開催された洋菓子のコンクール、クープ・デュ・モンド2007でも、３人１チームで、見事優勝を遂げています。

日本のパティシエ、ショコラティエのレベルも、ヨーロッパと同等、或いはそれ以上の評価を得るようになってきたということ。
チョコレート業界にとっても嬉しいニュース、これからもますます、楽しみですね。

皆さま、こんにちは、平岩理緒です。

先日、チョコブログにご質問のあった、
「アーモンドプレミオ」のＴＶＣＭで流れている、ジャズの音楽の演奏者について、お答えをいただきました。

こちらは、ジャズの即興の演奏なので、譜面はないということでした。
即興で、あんな雰囲気のある演奏ができるなんて、すごいですね～。
詳細は、以下のとおりとなります。ご参考になれば幸いです！

　音楽プロダクション：バックスラッシュ
　プロデューサー：丹　俊樹
　作曲編曲演奏：福富幸宏
　sax player ：勝田一樹

さて、話は変わりまして、先日もお伝えしたとおり、10月19日からパリで開催されていた、世界最大のチョコレートの祭典、「サロン・ド・ショコラ」。

今年、現地に行ってきた友人知人たちから、話を聞かせてもらったり、写真を見せてもらったり。
ちょうど、大規模なストが起きて、交通網は大変なことになっていたそうですが、楽しかった様子をおすそ分けてもらいました。

サロン・デュ・ショコラ直送の、貴重なお土産チョコレートも、いただきました！
おそらく来年１月には、日本でも、サロン・デュ・ショコラが開催されると思いますが、中には、そこでも入荷されないという物もあって・・うーん、やっぱり、現地に行ってこそ味わえる感動ですね！

こちらは、日本にもショップができて、ますます注目度の高まる「アンリ・ルル
ー」の新作ボンボンショコラ。

たとえば、黒糖を使ったという物は、コクや香りが特徴。表面のブツブツ模様をつける道具は、どうやら、ルルーさんが、日本で入手されたものらしいです。
胡椒の香りが効いたものや、かんきつ類のコンフィとガナッシュが二層になっているもの、プラリネの風味がとても濃厚なものなど・・あれこれと楽しい！

ロアンヌにある「プラリュ」の新商品は・・・えぇっ、ヘアクリーム？！
と思うような、驚きのパッケージですが、実は、ヘーゼルナッツのプラリネクリーム。

グリコさんのプラリネ入りのチョコレートということで、以前、「カレノア」をご紹介しましたが、ヨーロッパでは、やっぱり、プラリネも美味しく、ショコラティエの方も、プラリネがお好きで使われる方が多いなぁと思います。

見るからに、とろ～んとしていて、なめらか！
こんなふうに、ちょっと塩気のあるクラッカーの上にのせていただくと、ヘーゼルナッツの香ばしさと、まったりした甘さとマッチして、とても美味しい！
しかも、どうやらこれは、日本未入荷のレア物だったよう・・。貴重な物を、感謝感激です！
「プラリュ」では、日本の「サロン・デュ・ショコラ」でも人気の高い「ピラミッド」という、10種類のタブレット（板チョコレート）シリーズが、今年も登場していたそうです。

昨年は、淡い紫色系の紙がイメージカラーの「マダガスカル」というテーマでした。
今年は、アースカラーがシンボルで、「オーガニック」がテーマだったようですよ。

有機栽培のカカオを使ったチョコレートは、ここ最近、さらに注目度が高まっていますね。
たとえば、どんな所で出会えるかと言うと・・そのあたりは、また改めて、ご紹介したいと思います！

こちらは、パリの街からのお土産。
フランスのM.O.F.（国家最高職人）を持つパティシエ、ローラン・デュシェーヌ氏のお店の「クラシックショコラ」は、しっとり、濃厚なショコラのパウンドケーク。

お返しにと、私がお持ちしたのは、渋谷区・富ヶ谷にお店のある「テオブロマ」の、「キャビアショコラ」。
本物のキャビアのような、キュートなチョウザメのイラストを描いたパッケージ。心を掴まれますね～。
こんな、パッケージが超オシャレで、思わず「ジャケ買い」したくなるようなチョコレートも、注目です。