皆さま、こんにちは、平岩理緒です。
いよいよ来週に迫ったバレンタイン。プレゼントにもおすすめの手作りスイーツレシピです。
第六弾の「フルーツチョコフォンデュ」に続く第七弾は、ウィーンの有名なお菓子、ザッハトルテをアレンジしたものです。
これまで、小さなお子さんでも簡単に作れる、らくらくレシピもご紹介して参りましたが、今回、次回と、ちょっぴり上級者編をご紹介しようと思います。
といっても、中に挟むジャムなどは、市販の物を利用しつつ、なるべく簡単にできるようにしていますし、何より、出来上がった時の達成感は格別！
私も、今年は、旦那様や実家の家族、お世話になっている方々へ、感謝の気持ちを込めて、何を作ろうかな？と考え中。
三連休もありますし、ちょっと気合を入れて、手作りバレンタインにトライしてみてはいかがでしょうか？
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【ウィーン風コーヒーザッハトルテ】
コーヒーといえば、ウィーン。王室をイメージさせる高級な雰囲気で、優雅な午後のお茶会にぴったりです。
●時間 ：120分
●難易度：上級
●材料 （18ｃｍの丸型1台分）
aromamo 2枚（100g）
無塩バター 100g
砂糖（三温糖など） 30ｇ
バニラエッセンス 少々
塩 ひとつまみ
卵黄 2個分
卵白 2個分
グラニュー糖 40g
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ1/6
＜仕上げ用＞
aromamo 2枚（100g）
アプリコットジャム 約100g
水 10cc
グラニュー糖 100g
水 30cc
生クリーム 適量
●手順：
バター、砂糖、バニラエッセンス、塩を混ぜてクリーム状にしたところに、卵黄を少しずつ混ぜ、湯煎で溶かしたaromamoを混ぜる。卵白とグラニュー糖で作ったメレンゲ、薄力粉を混ぜ合わせる。180℃のオーブンで30分焼く。
冷ました生地の形を整え、スライスしてアプリコットジャムを塗る。中に１回、上面、側面には煮詰めたものを２回塗る。
グラニュー糖と水を火にかけてシロップを作り、刻んだaromamoを加えて溶かす。シロップを状のチョコレートをケーキの上にのせ、パレットナイフでならす。側面にもたらして、自然に固める。
詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！
ザッハトルテは、ウィーンのホテル・ザッハーの菓子職人であったフランツ・ザッハー氏が、19世紀前半に考え出したと言われる、歴史のあるお菓子です。
ホテル・ザッハーのオリジナルは、アプリコットジャムを中側にも塗りますが、たとえば、ウィーン菓子の老舗として知られるメーカー、デメルのザッハトルテは、表面だけに塗る、といった違いがあります。
チョコレートのほろ苦さと甘さに、アプリコットジャムの酸味との組み合わせが、なんともいえません！
食べる時に、泡立てた無糖の生クリームを添えていただくのが、本式のスタイル。
今回は、生地にも、上掛けのチョコレートにも、コーヒー風味をプラスしてみました。
コーヒーに生クリームの組み合わせで、ウィンナーコーヒーをいただいているような気分になりますよ。
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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！
