ホテルチョコレート * 平岩理緒×チョコレート　旅する・恋するチョコブログ

皆さま、こんにちは、平岩理緒です。
先週、予告させていただいたとおり、江崎グリコで、50年の歴史を持つ
アーモンドチョコレートが、「ALMOND PREMIO アーモンドプレミオ」として、生まれ変わりました！

どんなところにこだわって、作られたのか・・
「ALMOND PREMIO アーモンドプレミオ」のサイトで、詳しくご覧いただけます。

パッケージも一新されて、これまでにない、スタイリッシュなイメージに！
真っ赤な箱は、ミルクチョコレート。
鮮やかな青の箱は、カカオ分５０％の「ほろにがビター」です。

一番のポイントは、「フライド製法」で仕上げたアーモンド。
アーモンドを高温でカリッとフライする事で、旨みや食感を引き出すのだそう。
さらに、表面をキャラメリゼする事で、独自の香ばしい味わいにしている、と。

チョコレートの形自体も、よく見る「アーモンドをそのままくるんだような形」ではなく、ベルギーのチョコレートのように、型抜きのタイプになったのですね。

金色の包み紙で、１つ１つ包まれているのもオシャレですね。
定番の赤い方は力強いイエローゴールド、「ほろにがビター」は、ややピンクゴールドっぽい、かわいらしいカラーです。

上面に、２種類の文字・絵柄が刻印されているのも面白い。
公式サイトのように、アーモンドを、綺麗な断面で切れるよう、頑張ってみました！
思った以上にカリッとしているので、なかなか、難しいですね～。

食べてみると、「フライド製法」の効果が、よくわかります。
表面が、パリン、と薄く割れる飴がけになっていて・・ナッツの芯まで香ばしい！

パティシエさんの世界でも、お菓子に使うアーモンドには、事前に火を入れることで、旨みや香ばしさを引き出してから使うことが多いですね。
さらに、湿気を防ぐためと、カリッとした食感を引き出すため、表面を飴がけに、つまりキャラメリゼすることも。素材を大事にするお店であれば、それだけ、手間暇をかけられますね。

私も、早速この、入手したばかりの「ALMOND PREMIO アーモンドプレミオ」を、
「これ、今日発売になったばっかり。グリコのアーモンドチョコ、知ってる？リニューアルしたんだよ」と、母に見せたところ、
「あら、知ってるわよ。お母さんが、子どもの頃からあったもの！」
と、興味津々な様子でした！親子二代で見守ってきた、ロングセラーのチョコレートの歴史ですね。

先日、「冷えチョコ」に応募くださった皆さまへの参加賞として、この「ALMOND PREMIO アーモンドプレミオ」を含む、新発売のチョコレートをお送りする予定です。
今週末あたりには、優秀賞の結果発表をしたいと思いますので、どうぞお楽しみに！