ホテルチョコレート * 平岩理緒×チョコレート　旅する・恋するチョコブログ

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第一弾の「コーヒーカップのチョコっと幸せティラミス」に続いて、第二弾をご紹介しますね。

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【コーヒーラムレーズントリュフ＆カプチーノトリュフ】

コーヒーのほろ苦さとラムレーズンがおいしい、大人のトリュフ。お酒のおつまみとしても最適です。

●時間　：45分
●難易度：中級

●材料
（コーヒーラムレーズントリュフ約8個、カプチーノトリュフ約6個分）
　aromamo 3枚
　レーズン 20g
　生クリーム 100cc
　ラム酒 小さじ1
　カルーア・コーヒー・リキュール 小さじ1
　シナモンパウダー 適量
　ココアパウダー 適量
　粉砂糖 適量

●手順：
生クリームにaromamoを溶かしてガナッシュを作り、カルーアリキュールと混ぜあわせ成形したら、ココアパウダーをまぶします。カルーアの代わりにラムレーズンを混ぜ粉砂糖をまぶすと、コーヒーラムレーズントリュフができます。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

トリュフは、やっぱり、ちょっとオシャレなプレゼントにぴったり。詰める箱にもこだわって、綺麗にパッケージしたいですね。

ガナッシュを作る時には、なるべく、空気を入れないように、静かにゆっくりと、丁寧に混ぜた方が、なめらかに出来ます。

今回は、アロマーモのコーヒー風味と相性のいい、ラム酒と、カルーアリキュールを使っていますが、他のお酒との組み合わせに挑戦してみてもいいですね。
ドライフルーツも、レーズンだけでなく、いちじくを使ったり、或いはナッツを入れてみてはどうでしょうか？美味しいアレンジが見つかったら、私にも教えてください！

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！