ホテルチョコレート * 平岩理緒×チョコレート　旅する・恋するチョコブログ

皆さま、あけましておめでとうございます。平岩理緒です。

昨年、募集をした、アロマーモ、カレノア、ディアカカオを使ったクリスマスレシピコンテストには、たくさんのご応募をいただき、ありがとうございました！
お待たせしてごめんなさい・・・いよいよ結果発表です。おめでとうございます！

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●グランプリ（１人）商品券１万円分
＠りらっくすさん
クリーミーとノアール、２種類のディアカカオをブレンドした特製クリームが凝っていますね。ロールケーキを水平にスライスして、そこに刻んだアロマーモを挟むという方法も斬新でした！

「華やかなカカオの香りで大人のクリスマスケーキに仕上がりました。」というコメント。大人のための素敵なチョコレートレシピ、ありがとうございました！

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●平岩賞　　（２人）私が選んだ、パティスリーのおすすめスイーツセットです♪

AppleSunさん
アロマーモを使ったクッキーと、ディアカカオを使ったロールケーキ、２つのレシピで応募してくださいました！

「ホイップクリームにはお砂糖を入れていません。ディアカカオの甘みだけで、上品な甘さのちょっとほろ苦い大人のケーキに仕上がりました。」とのこと。旦那様と一緒に、素敵なクリスマスを過ごされたようですね！

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naoneさん
「ほんのりアロマーモクリーム」と名づけられた、淡いローズ色のクリームは、溜息物の美しさです。

「アロマーモの新しいパウチタイプを早速購入してロ－ルケーキを作ってみました。板チョコタイプでは以前何度もお菓子を作りましたが粒タイプのアロマーモも扱いやすく、手軽でとても気に入りました。」
とのこと。色々と挑戦してくださって、ありがとうございました！

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●グリコ賞　（２人）江崎グリコから、楽しいお菓子セットを！

ブルートパーズさん
アロマーモとドラ焼きの、意外な組み合わせが楽しい。
「ちょこっとカフェオレどら焼き」というネーミングもかわいらしいですね！

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みきさん
バンホーテンのクリーミーでやさしい味を、フワフワシュワシュワのスフレに仕上げてくださいました。熱々のチョコレートスフレは、冬にピッタリのレシピですね！

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●ナイスコメンテーター賞（全員）アロマーモ、カレノア、ディアカカオのチョコレートをお送りします！
※みなさん、素敵なコメントをくださったので、今回は、全員の方にお送りすることになりました。

mmeirinさん
「苦いエスプレッソよりも香りも味もよくて食べやすく、でもコーヒーの風味はしっかり出て美味しくできた。」
アロマーモを使ったホールケーキのような豪華ティラミス、素敵です。

yukavinさん
「ちょっとの手間と工夫とで美味しいチョコレートが「美味しいムード」までみせてくれてとってもハッピー。」
アロマーモとディアカカオで飾りつけた、かわいしいマフィンのミニケーキは、バレンタインにも応用できそう！

km_achinさん
「ディアカカオはクリーミーで口当たりがよくて、とてもおいしいので、お菓子作りにも向いていますね。」
コーヒーカップ入りのプリン。プレゼントにも喜ばれそう！

hinodeminamiさん
「冬の季節はチョコレートケーキが一番似合う季節のような気がします。」
お子さんに人気のブラウニーを、アロマーモで大人っぽく仕上げてくれました。

mihofuneさん
「パイの焼ける匂いと一緒にコーヒーの香りもただよってきて幸せ！アツアツをふうふう！ほおばる贅沢！この瞬間を味わいたくて、お菓子作りってしているんだわ！」
クリームチーズとアロマーモのコラボレーションのアイディアも、気になります。ワインにも合いそうですね～。

りすこさん
「作っている最中もアロマーモの香りが漂ってとてもリッチな気分になります。」
お子さんと一緒に作る、アロマーモのロールケーキ。簡単にできて、味もとってもおいしいのでみんな大満足とのこと。嬉しいです！

まっこん太さん
「封を切ると珈琲のいい匂い～♪そのまま食べようかと思ったんだけど、ふと思いついてスノーボールを作ってみました。」
本当に、そのまま食べても美味しいけれど、ちょっと一手間加えると、また違った美味しさを発見できますよね。

りんさん
「アロマーモ、ほんのりコーヒーの味と香りがして、大好きなチョコレートです。朝から幸せな気分になれますよ。」
寒い朝も、ホットアロマーモミルクでスタートして、元気に行ってらっしゃーい♪

hanaさん
「刻んで使ったのですが、甘くないので生クリームと一緒に使って大成功～でした」
ロールケーキのデコレーションに、ディアカカオ。ノアールとクリーミーの絶妙なブレンドで、ほどよい甘さに仕上がったのですね！

massara3さん
「香りがアクセントになって大人っぽい味になった気がします」
ちょっとしたプレゼントに、市販のお菓子でなく、アロマーモで自分流アレンジ。そんなアイディア、素敵ですね

わんだほ～さん
「今年のクリスマスは、娘と一緒にホットケーキを焼きました。あれこれやったわけじゃなかったですが、一緒に楽しめて、良かったです」
小さなお嬢さんが一生懸命手伝ってくれた、アロマーモのホットケーキ。お父さんも、喜んでくださったことでしょう！

rikko_10さん
「ほんのりコーヒーの香りのするプチケーキ。子供達にも好評で、あっという間になくなりました。」
アロマーモのコーヒー風味、お子さんにも楽しんでいただけてよかったです！

リマさん
「パウチタイプは一玉入れると、すごく香りがよいです。アロマーモの香り、ほっとします」
コーヒーにアロマーモをひとかけら、溶かすとは・・簡単軽ですが、香りが増して美味しそうですね！

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皆さま、たくさんのご応募、本当にありがとうございました！

今度は、そろそろ、バレンタインが気になる季節・・。
あなたは、手作り派？それとも、買ってくる派ですか？
お子さんと一緒に、手作りチョコレートを楽しむ方も多いことでしょう。
今回のレシピも、応用していただけそうですね。

「 カフェ / バー 」のチョコレートスイーツレシピや、ドリンクアレンジも、参考になりましたら嬉しいです！
また、素敵なチョコレートレシピのアイディアがありましたら、教えてくださいね！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
1月18日から、ヨーロッパへ洋菓子の研修旅行に行くので、準備で慌しくしています。

今回は、スペイン、フランスをめぐるので、面白いチョコレート情報を、ぜひ、皆さまにお届けしたいと思います。

日本でも、いよいよバレンタインに向けて、百貨店の催事情報なども聞こえてきます。今年の盛り上がり、楽しみですね。

これから、「ホテルチョコレート」でも、「カフェ/バー」でご紹介しているチョコレートのレシピから、バレンタインの手作りプレゼントにぴったりの物をピックアップして、こちらのブログでご紹介します。
私がレシピを考えた時や、試作時の裏話なども、あわせてご紹介しますね！

さて、ヘーゼルナッツのプラリネが香る「カレノア」ですが、妻夫木聡さんが出演しているＣＭ、“四角いリス” 篇は、ご覧になられましたか？
「ＣＭシアター」のコーナーで、宮沢りえさん主演の「バンホーテン　ディアカカオ」のＣＭとともに、ご覧いただけますよ！

そして、ちょうど今日、「ビターなテイストも欲しい！」というご要望にお応えして、「黒のカレノア」が新発売されました。
カカオの原産地である中南米エリアの、ベネズエラ産と、エクアドル産のカカオを使った、コクと香りのあるビターチョコと、カリッとしたナッツのハーモニーに注目です。

その、カレノアのＣＭに出演された、石川 紗彩さんへのインタビューが、こちらのライブラリで、第２話までアップされています。
また、第二弾の宇梶剛士さんへのインタビューも公開中。引き続き、第２話をお待ちくださいね！

そして、第三弾は、現在活躍中のシンガー、Ryoheiさんへ、私がインタビューをさせていただくこととなりました。
アーティストとしての活動にまつわるお話や、チョコレートにまつわる思い出など、お伺いする予定です。
２月に公開予定ですので、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。いよいよ、バレンタインが近づいてきましたね。今年は、友達に、家族に、恋人に、自分用に…と、どんな計画ですか？

「ホテルチョコレート」で詳しく紹介しているチョコレートのレシピから、プレゼントにもぴったりの物をピックアップして、これから順々に、載せていきますね。ぜひ、手作りバレンタインの参考にしてください！

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【コーヒーカップのチョコっと幸せティラミス】

コーヒーカップを使った大人向けのティラミス風スウィーツ。甘いものがちょっと苦手な人にもおすすめです。

●時間　：40分
●難易度：らくらく

●材料 （4個分）
　aromamo 2枚
　牛乳 90ml
　市販のカステラ 4切
　グラニュー糖 15g
　カルーア・コーヒー・リキュール 大さじ2
　湯 100cc
　生クリーム 100cc
　卵黄 1個分
　マスカルポーネ 100g
　ココアパウダー 適量

●手順：
コーヒーカップに入れたカステラにカルーアリキュールをしみこませ、溶かしたaromamoとマスカルポーネのクリームをのせ、ココアパウダーでハート型に飾ります。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

このティラミスのポイントは、なんといっても、かわいらしい器使いです。100円ショップなどで、コーヒーカップを何個か買ってきて、ティラミスを流せばＯＫ！

生地から自分で作れば、より本格的になります。ティラミスには、本来、ビスキュイ・サヴォイアルディと呼ばれる、軽い口当たりの生地を使い、コーヒーシロップをひたひたにしみこませるのが特徴。卵白を泡立てて、軽く、やや目を粗めに焼き上げた方が、全体のバランスがいいのです。
市販のクラッカーなどで、サクサクした軽めのタイプの物を、代わりにしてもいいですよ。

リキュールを控えめに、または使わなければ、お子さんでも大丈夫です。
デコレーションは、これ以外にも、コーヒービーンズ形のチョコレートを飾ったり、生クリームを絞ったり、自由にアレンジしてくださいね。

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第一弾の「コーヒーカップのチョコっと幸せティラミス」に続いて、第二弾をご紹介しますね。

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【コーヒーラムレーズントリュフ＆カプチーノトリュフ】

コーヒーのほろ苦さとラムレーズンがおいしい、大人のトリュフ。お酒のおつまみとしても最適です。

●時間　：45分
●難易度：中級

●材料
（コーヒーラムレーズントリュフ約8個、カプチーノトリュフ約6個分）
　aromamo 3枚
　レーズン 20g
　生クリーム 100cc
　ラム酒 小さじ1
　カルーア・コーヒー・リキュール 小さじ1
　シナモンパウダー 適量
　ココアパウダー 適量
　粉砂糖 適量

●手順：
生クリームにaromamoを溶かしてガナッシュを作り、カルーアリキュールと混ぜあわせ成形したら、ココアパウダーをまぶします。カルーアの代わりにラムレーズンを混ぜ粉砂糖をまぶすと、コーヒーラムレーズントリュフができます。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

トリュフは、やっぱり、ちょっとオシャレなプレゼントにぴったり。詰める箱にもこだわって、綺麗にパッケージしたいですね。

ガナッシュを作る時には、なるべく、空気を入れないように、静かにゆっくりと、丁寧に混ぜた方が、なめらかに出来ます。

今回は、アロマーモのコーヒー風味と相性のいい、ラム酒と、カルーアリキュールを使っていますが、他のお酒との組み合わせに挑戦してみてもいいですね。
ドライフルーツも、レーズンだけでなく、いちじくを使ったり、或いはナッツを入れてみてはどうでしょうか？美味しいアレンジが見つかったら、私にも教えてください！

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第二弾の「コーヒーラムレーズントリュフ＆カプチーノトリュフ」に続いて、第三弾をご紹介しますね。

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【＜和素材とのマリアージュ＞Kiss of aromamo 金と黒のゴマ仕立て】

「バーチ・ディ・ダーマ（貴婦人のキス）」という、イタリアの伝統菓子をアレンジ。和素材といっても、実は「ゴマ」は、コーヒーと同じくアフリカのエチオピアが原産地。相性がいいのも納得です。ちょっとしたお礼やバレンタインのプレゼントに、かわいらしい「キス」の贈り物はいかが？

●時間　：90分
●難易度：中級

●材料（20個程度）
＜ガナッシュクリーム＞
　aromamo：2枚(100g)
　生クリーム(35％）：70g
　無塩バター：10g
　水飴：10g
　練り白ゴマ・黒ゴマ（無糖）：各20g
　ゴマペースト用はちみつ又はガムシロップ：大さじ2/3

＜生地＞
　無塩バター：50g/50g
　グラニュー糖：35g/35ｇ
　薄力粉：55g/45g
　ココアパウダー：10g
　アーモンドプードル：50g/50g
　白ゴマ・黒ゴマ：適量

●手順：
アーモンドパウダー・小麦粉・グラニュー糖・バターで生地を作り、成形したらオーブンで焼く。同様にココアパウダーを混ぜてココアの生地も作る。どちらも生地を焼く際にゴマをまぶす。焼き上げた生地にゴマペースト、aromamoと生クリーム、水あめで作ったガナッシュをのせ、生地ではさむ。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

ころんとした形がキュートなこのクッキー。箱に入れる時は、プレーンとココアを交互に、市松模様のように並べると、素敵ですよ。
あえて、透明なボックスに入れて、中が見えるような形で贈るのもいいですね。

オーブンには癖があって、中で風が回るようなしくみのものは、熱風の当たり具合によって、早く焼き色がつく部分と、そうでない部分との差が生じることがあります。途中で、天板の向きを差し替えるのも１つの手ですが、オーブンの扉を長いこと開けっぱなしにすると、温度が下がってしまうので、素早くおこなってください。

余ったガナッシュは、ペーストとして、普段の朝食のトーストに塗るといった使い方をしてもOK。朝から、香ばしい、チョコレートとコーヒーの香りがふんわりと漂って、幸せな気分になります。

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第三弾の「＜和素材とのマリアージュ＞Kiss of aromamo 金と黒のゴマ仕立て」に続いて、第四弾をご紹介しますね。

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【コーヒーチョコレートのラスク】

家で簡単にできて、作り置きも可能なちょっとリッチなチョコレートラスク。小さな袋に詰めればプレゼントにもぴったりです。

●時間　：45分
●難易度：らくらく

●材料（8枚×3種類＝全24枚分）
　aromamo：1/2枚
　食パン（5㎜厚さのもの）：6枚
　アーモンドクランチ：5ｇ
　ラズベリージャム：適量

●手順：
ハート型にくり抜いた食パンを焼き、aromamoのチョコペーストやラズベリージャム、アーモンドクランチを塗り、再び焼き上げます。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

もちろん、新しいパンでもいいのですが、硬くなってしまったパンでも、こんなにかわいらしく再生できる、というのも嬉しい、アイディアレシピ。オーブントースターで手軽にできるので、小さなお子さんと一緒の手作りクッキングにもぴったりです。

ハートの抜き型は、大きさの違う物を、２－３種類持っていると、アレンジにも便利です。ジャムは、ラズベリー以外でも、オレンジや、マンゴーなど、お好みで。ちょっと酸味のある物がオススメです。アーモンドクランチの代わりに、ココナッツフレークを入れてもいいですし、色々と、応用してみてくださいね！

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次回のレシピも、どうぞお楽しみに！

皆さま、こんにちは。平岩理緒です。
バレンタインのチョコレートレシピ、第四弾の「コーヒーチョコレートのラスク」に続いて、第五弾をご紹介しますね。一端本日が最後のご紹介となります。

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【コーヒーラムボール】

カクテルのコーヒーラムをイメージした、晩酌のおつまみにぴったりな一品。ラム酒や生クリームの量は好みで調節を。

●時間　：20分
●難易度：らくらく

●材料（約24個分）
　aromamo：2枚（100g）
　カステラ：250g
　生クリーム：大さじ3
　アーモンドプードル：40g
　ココアパウダー：適量
　ラム酒：大さじ3
　ぬるま湯:大さじ3
　レーズン：30g

●手順：
細かくしたカステラ・アーモンドプードル・レーズン・aromamo・生クリーム・ラム酒を混ぜ合わせ、成形したらココアパウダーをまぶしつけます。

詳しい作り方は、こちらをご覧くださいね！

火を使わずに、短時間でできるのがポイント。ケーキを作った時に、余ったタネを焼いて、それを使ってアレンジ一品としてもいいですね。
デコレーションで、コルネ型にしっかり巻いたオーブンペーパーの先をほんのちょっと切って、チョコレートの細いストライプのラインを上から描いても、素敵です。

お父さんの晩酌に出したら、ちょっといつもと違う、オシャレな雰囲気を演出できそうです。

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いかがでしたでしょうか？
こちらでは、気軽にチャレンジできるレシピ中心にご紹介しましたが、カフェ/バーには、中級・上級編も含めて、まだまだ、色々なレシピがあります。

「AROMAMOのスパイスケーキ」、「アフォガード風冬のパフェ」、「洋梨のコーヒーコンポート　AROMAMOのガナッシュ添え」、「AROMAMOとドライフルーツのチーズパルフェ」、「AROMAMOと木苺のコンフィチュール」「マロンのクグロフ　AROMAMOのガナッシュソースがけ」などなど・・。

みなさまもバレンタインに向けてオリジナルレシピを考えてみてくださいね。

さて、この後の予告ですが、1月下旬に、10日間ほど、バルセロナから、フランスのリヨン、パリのお菓子について視察旅行に行ってきました。旅先で出会ったチョコレートについても、ご紹介したいと思います！